Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
- Pour 2 personnes (1 assiette pour le supporter de l'équipe gagnante, 1 pour le supporter de l'équipe perdante) - Préparation 10 mn - Pas de cuisson - 24 bouquets (ou plus selon les supporters) - 1 endive - 1 poignée de salade frisée - 1 tomate - 5 cl...
- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 50 mn - 1 kg de grosses endives - 4 fines tranches de lard fumé - 30 g de beurre - 1 dl de vin blanc sec - 1 dl d'eau - 200 g de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de persil haché - Sel, poivre du moulin - Eliminer...
- Pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 12 mn - 100 g de fromage Bleu (coupé en petits morceaux) - 6 oeufs (6 blancs - 4 jaunes) - 50 g de farine tamisée - 50 g de beurre - 1/2 litre de lait - Sel - Beurrer et fariner 6 ramequins - Faire fondre...
- Pour 4 personnes- Préparation 30 mn - Cuisson 50 mn - 6 poires - 4 petites mangues - 1 bouquet de menthe - 150 g de sucre - 1 bâton de cannelle (2,5 cm environ) - le jus d'un citron - Peler les 6 poires en conservant la queue - Retirer le pédoncule...
- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 15 mn - 250 g de petites carottes avec fanes - 200 g de petits pois frais - 150 g de fèves - 150 g de pois gourmands - 150 g de chou-fleur ou de brocolis - 1 botte de jeunes asperges - 4 oeufs très frais...
- Pour 4 personnes - Préparation 2 h de trempage puis 10 mn - Cuisson 2 h - 250 g de yaourt nature - 80 g d'orge perlé - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon - 4 feuilles de menthe - 1 morceau de branche de céleri - 1 brin de thym - 1 brin de romarin - 1/2...
- Pour 4 personnes - Préparation 5 mn (1 h à l'avance) puis 10 mn - Cuisson 20 mn - 2 grosses aubergines - 250 g de tagliatelles - 500 g de tomates pelées - 100 g de mozzarella - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Quelques feuilles...
- Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 40 mn - 4 cuisses de canard confit - 800 g de pommes de terre - 400 g de cèpes - 40 g de beurre - 1 petit bouquet de persil - 2 gousses d'ail - Sel, poivre du moulin - Faire cuire les pommes de terre, en...
- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 18 mn - 200 g de riz basmati - 3 tomates - 250 g d'olives farcies au piment - 250 g de gambas cuites - 1 petite salade verte - 10 cl de mayonnaise - 1 botte de ciboulette - Faire cuire le riz à l'eau bouillante...
- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 3 mn - 4 oeufs très frais - 2 avocats mûrs à point - 100 g d'oeufs de lump (rouge) ou de saumon - 1 laitue - 1 bouquet de cerfeuil - 1 citron - Sel, poivre du moulin - Faire pocher les oeufs en les faisant...
- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 1 h 30 environ - 1 carré de porc de 1,2 kg avec sa graisse - 3 oignons - 3 pommes - 1 bouteille de cidre (brut) - 1 petit pot de crème fraîche - 1 noix de beurre - 8 clous de girofle - Persil - Sel, poivre...
- Pour 4 personnes - Préparation 35 mn (+ 2 h pour faire dégorger) - Cuisson 1 h - 4 belles noix de ris de veau - 1 citron - Thym, laurier, persil - Gros sel Pour faire braiser les ris de veau : - 80 g de beurre - 3 oignons - 1 carotte - 2 branches de...
- Pour 4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 10 mn - 4 soles de 300 g chacune - 120 g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de persil ciselé - le jus d'un citron - 1 citron pour le décor (facultatif) - Sel, poivre du moulin...
- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 25 mn - 1 raie de 1,2 kg environ - 2 verres de vinaigre - 1 feuille de laurier - 1 bouquet de persil - Gros sel Pour la sauce : - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 citron pour le...
- Pour 4 personnes - Cuisson 2 h 30 - Dégorger 4 h - 1 langue de veau - 1 oignon piqué de 3 clous de girofle - 1 bouquet garni - 2 poireaux - 2 carottes - 1 navet - 80 g de beurre - 40 g de farine - 3 échalotes hachées - 1 cuillère à soupe de vinaigre...
- Pour 30 bouchées - Préparation 30 mn (hors pâte feuilletée) - Cuisson 20 mn Pour la pâte feuilletée : - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 dl d'eau environ ( ou bien 250 g de pâte feuilletée toute prête ) Pour la garniture : - 200...
- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 3 h - 8 citrons - 4 oeufs - 220 g de sucre en poudre - 25 g de farine tamisée - Laver, essuyer les citrons - Lever le zeste de l'un d'entre eux, le râper - Presser tous les citrons...
- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 50 mn - 1 lapin de 1,8 kg environ - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 500 g d'oignons - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 bouquet garni - 1 bol de bouillon - Persil haché - 1 petite pincée...
- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson - 10 mn - 1 bel ananas bien mûr - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de cassonade - 2 cl de rhum brun - 2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs - 40 g de sucre glace - 1 cuillère à soupe de fécule - 1 cuillère...
- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn - 24 huîtres spéciales (des grosses) - 50 cl de crème fraîche - 1 bouquet de ciboulette - 20 filaments de safran - 1 petite échalote - 50 cl de fumet de poisson - Détacher la chair des huîtres des...
- Pour 4 personnes - Préparation 1 h - Cuisson 1 h 15 - 1 loup de 1,6 kg (ou bar) - 500 g de pommes de terre - 1 poireau - 1 oignon - 1 litre de fond blanc de volaille - Sel, poivre du moulin Pour le fumet : - 20 g de beurre - 3 échalotes - 1 carotte...
- Pour 6 personnes - Préparation 45 mn - Cuisson 1 h 15 - 1 poularde de 2 kg environ - 1 kg d'asperges - 1 barde de lard - 125 g de pignons de pin - 1 morceau de pain - 1 citron - 1 jaune d'oeuf - 40 g de beurre - 20 cl de vin blanc - 1 bouquet de cerfeuil...
- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1h environ - Repos 30 mn - Pâte à crêpes selon recette de base - Huile pour la cuisson des crêpes Pour la farce : - 2 avocats bien mûrs - 4 jaunes d'oeufs - 125 g de crème de gruyère - 35 g de parmesan râpé...
- Pour 18 crêpes - Préparation et repos 30 mn - 25 cl de lait - 1 pincée de sel - 125 g de farine tamisée - 10 g de sucre - 2 oeufs - 25 g de beurre - Préparer un beurre noisette, (faire cuire le beurre dans une casserole pendant 1 min à feu vif jusqu’à...
- Pour 6 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 1 h 50 - 1,5 kg rôti de filet de porc ficelé sans barde - 6 poires (conférence, par ex.) - 4 gousses d'ail pelées - 5 feuilles de sauge - 12 cl de vin blanc sec - 1 cube de bouillon - 200 g de crème fraîche...
