Soupe à l'orge et au yaourt

- Pour 4 personnes - Préparation 2 h de trempage puis 10 mn - Cuisson 2 h

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- 250 g de yaourt nature
- 80 g d'orge perlé
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 feuilles de menthe
- 1 morceau de branche de céleri
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 1/2 citron
- Sel, poivre du moulin

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- Faire tremper l'orge dans de l'eau froide pendant 2 h environ (voir sur le paquet, selon le producteur)
- Eplucher la carotte, le poireau, le céleri et les couper en petits morceaux

- Egoutter l'orge et le mettre dans une casserole avec les légumes, le thym, le romarin, du sel et du poivre
- Ajouter 1 litre d'eau et faire cuire à petit feu pendant 2 h environ

- Juste avant de servir, incorporer le yaourt et le jus de citron
- Bien fouetter le tout
- Servir immédiatement saupoudré de menthe fraîche finement ciselée

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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