soupes - potages

Velouté d'asperges vertes au crabe

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

Inspiré d'un velouté d'aperges vu chez Fantaisie sur Saveurs et Fantaisies adapté à ma façon Pour 4 personnes Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - Une botte d'asperges vertes - 200 g de miettes de crabe en boite - 20g de beurre demi-sel - 50 cl de bouillon...

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Minestrone aux haricots rouges

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 2h - Prévoir la veille si haricots secs - 300 g de haricots rouges - 1 oignon - 2 branches de céleri - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 1 tomate - 60 g de beurre - 200 g de pâtes (gros macaronis coupés par...

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Soupe de cocos au serrano

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 2h - Attente 6h - 500 g de haricots blancs secs (cocos) - 6 tranches fines de jambon serrano (environ 100 g) - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet garni - 6 brins de persil...

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Soupe à l'orge et au yaourt

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 2 h de trempage puis 10 mn - Cuisson 2 h - 250 g de yaourt nature - 80 g d'orge perlé - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon - 4 feuilles de menthe - 1 morceau de branche de céleri - 1 brin de thym - 1 brin de romarin - 1/2...

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Soupe d'huîtres

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn - 24 huîtres spéciales (des grosses) - 50 cl de crème fraîche - 1 bouquet de ciboulette - 20 filaments de safran - 1 petite échalote - 50 cl de fumet de poisson - Détacher la chair des huîtres des...

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Crème d'endives

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn - 1 kg d'endives - 4 échalotes grises hachées - 12 brins de cerfeuil - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 cube de bouillon de volaille - 20 cl de crème fraîche liquide - curry - 1 cuillère à soupe...

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Soupe aux pétoncles

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson environ 35 mn - 2 pommes de terre - 1,5 kg de carottes - 24 noix de pétoncles - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 bouquet garni - 10 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'huile...

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Potage au boeuf et germes de soja

Soupes - potages

Par Patrice

Pour 4 personnes - Cuisson 40 mn - 400 gr de boeuf - 4 oignons - 1 ou 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 350 gr de germes de soja - 1 tablette de concentré de bouillon de boeuf - Huile - Sel, poivre - Laver à grande eau les germes de...

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Soupe à la sardine

Soupes - potages

Par Patrice

Pour 5-6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn - 18 sardines - 300 gr de pommes de terre - 40 gr d'échalotes grises - 60 gr de beurre demi-sel - 1 gros bouquet garni - un peu de persil haché - 2 litres d'eau - sel et poivre du moulin - Faire blondir...

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