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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 10:40


- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn



- 24 huîtres spéciales (des grosses)
- 50 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- 20 filaments de safran
- 1 petite échalote
- 50 cl de fumet de poisson



- Détacher la chair des huîtres des coquilles
- Verser le fumet de poisson dans une casserole et diluer avec la crème fraîche
- Laisser frémir, au bain-marie de préférence, puis pocher les huîtres dans ce fumet
- Verser dans une soupière
- Ajouter les 20 filaments de safran, la ciboulette, ainsi que l'échalote coupée en morceaux
- Servir très chaud

** On peut également verser la soupe dans 4 assiettes, y répartir les huîtres et parsemer de ciboulette
** On peut apporter une touche supplémentaire en éparpillant sur la soupe des oeufs de truite ou de saumon


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Soupes - potages
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commentaires

Nycolette 08/04/2009 12:55

je n'ai jamais encore tenté les huitres cuites !! à tester...

Fantaisie 07/04/2009 12:00

top ta recette !
Je prends les 2 options !
Bonne journée

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