hors-d'oeuvre - entrees

Mousse d'artichauts

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 15 mn - 1 boite de 220 g de fonds d'artichauts - 2 dl de crème fraîche - 10 g de pistaches - 1 petit poivron vert - Sel, poivre du moulin - Egoutter les fonds d'artichauts, les couper en petits dés et les passer au mixer ou...

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Moules à l'ailloli tout simplement

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn - 2 litres de moules de Bouchot (ou de cordes pour ne pas les gratter) Pour l'ailloli : - 3 gousses d'ail - 1 jaune d'oeuf - le jus d'un citron - 1/4 de litre d'huile d'olive - Sel, poivre du moulin...

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Asperges au jambon ... et mayonnaise chantilly ... tout simplement

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 20 mn - 16 asperges très tendres - 4 larges tranches fines de jambon (ici jambon de Parme) - Quelques feuilles de laitue - 1 ou 2 tomates - Quelques brins de persil - Beurre demi-sel - Fleur de sel Pour...

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Soufflé au Bleu

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 12 mn - 100 g de fromage Bleu (coupé en petits morceaux) - 6 oeufs (6 blancs - 4 jaunes) - 50 g de farine tamisée - 50 g de beurre - 1/2 litre de lait - Sel - Beurrer et fariner 6 ramequins - Faire fondre...

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Bouchées apéritives princesse

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 30 bouchées - Préparation 30 mn (hors pâte feuilletée) - Cuisson 20 mn Pour la pâte feuilletée : - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 dl d'eau environ ( ou bien 250 g de pâte feuilletée toute prête ) Pour la garniture : - 200...

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Poêlée d'endives aux gambas

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Marinade 1h - Cuisson 10 mn - 6 endives - 3 pommes rouges - 20 gambas crues - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de beurre - cerfeuil - Sel, poivre du moulin...

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Oeufs cocotte au saumon

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson environ 25 mn - 4 tranches de saumon fumé (Norvège ou Atlantique sans importance vu la recette) - 8 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 1 poivron vert - 15 g de beurre - 5/6 brins de ciboulette - Sel, poivre du...

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Rillettes de maquereaux à la tomate et coriandre

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice

Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes Pas de cuisson - 1 boîte de maquereaux au vin blanc - 100g de beurre demi-sel - 1 tomate - 5 brins de coriandre fraîche - Égoutter les maquereaux puis les mélanger sur une assiette, au beurre ramolli en les...

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