Bouchées apéritives princesse

- Pour 30 bouchées - Préparation 30 mn (hors pâte feuilletée) - Cuisson 20 mn

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Pour la pâte feuilletée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 dl d'eau environ
( ou bien 250 g de pâte feuilletée toute prête )

Pour la garniture :
- 200 ml de lait
- 20 g de farine
- 1 oeuf
- Estragon
- Persil
- Cerfeuil
- Ciboulette
- 40 g de beurre
- Sel, poivre du moulin

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- Préparer une pâte feuilletée ou bien l'acheter toute prête
- Etaler la pâte au rouleau et la découper en petits carrés de 5 cm de côté en nombre pair
- Evider le centre de la moitié de ces carrés avec la pointe du couteau

- Humidifier à l'eau le carré plein, puis poser le carré évidé dessus, bien faire adhérer
- Dorer à l'oeuf battu, sans oublier les couvercles
- Laisser reposer la pâte 30 mn puis faire dorer au four à 210° (th. 7)

- Pendant ce temps, faire blanchir les fines herbes, les égoutter et les hacher avec le beurre ramolli
- Avec le lait et la farine faire une sauce Béchamel, (sans mettre de beurre), y incorporer les fines herbes, saler et poivrer

- Fourrer les bouchées avec cette garniture
- Avant de servir, réchauffer les bouchées à four doux


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !