Lapin au paprika

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 50 mn

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- 1 lapin de 1,8 kg environ
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 g d'oignons
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 bouquet garni
- 1 bol de bouillon
- Persil haché
- 1 petite pincée de poivre de Cayenne
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin

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- Couper le lapin en 12 morceaux, les saler, les poivrer
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les morceaux de lapin en les retournant de tous les côtés, à feu pas trop vif
- Bien laisser rissoler, puis les retirer et garder au chaud

- Dans la même sauteuse, mettre les oignons épluchés et émincés, les faire revenir à feu moyen en remuant à la cuillère en bois, ils doivent dorer sans brunir

- Les oignons étant à point, y ajouter les morceaux de lapin
- Saupoudrer de paprika, mélanger à feu vif 3 à 4 mn
- Ajouter le poivre de Cayenne, le bouquet garni et mouiller avec le bouillon
- Laisser cuire 30 mn, la sauce doit être épaisse et bien réduite

- Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore 5 à 6 mn, sans cesser de remuer

- Disposer les morceaux dans un plat, verser la sauce, saupoudrer de persil haché et servir sans attendre

** Accompagner de purée ou de nouilles

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !