Vacances

Par Patrice

Je fais une petite pause, je pars faire un peu de ski, dans le sud ... Retour prévu vers le 11 mars A bientôt

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Marinade pour viande blanche

Marinades

Par Patrice

Pour 1 kg de viande environ Préparation : 10 mn - 75 cl de vin blanc sec - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 carotte - 1 oignon - 1 côte de céleri (ou plusieurs feuilles) - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 2 clous de girofle...

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Marinade pour viande rouge

Marinades

Par Patrice

Pour 1 kg de viande environ Préparation : 5 mn - 75 cl de vin rouge - 1/4 de litre de porto - 1 carotte - 1 oignon - 1 côte de céleri ( ou plusieurs feuilles ) - 2 clous de girofle - 2 pincées de 4 épices - 6 grains de poivre - Peler la carotte, la laver...

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Gigot d'agneau à la boulangère

Agneau & mouton

Par Patrice

Pour 6 personnes préparation 25 mn cuisson 1h30 à 2h - 1 gigot d'agneau de 1,5 kg environ - 60 g de beurre - 6 grosses pommes de terre - 2 gousses d'ail hachées - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 consommé de volaille ou de veau ( selon goût ) -...

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Les oeufs frais

A savoir - rubrik' à trucs - astuces & tours de main

Par Patrice

Les oeufs sont-ils frais ? Petite astuce pour vérifier leur fraîcheur : - mettre de l'eau additionnée de sel dans un récipient ... et y plonger l'oeuf suspect ... - s'il reste au fond, vous pouvez le consommer - s'il flotte à la surface, vous pouvez le...

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Pâte à crêpes

Pâtisserie autre

Par Patrice

Pour 6-8 personnes - 250g de farine - 4 oeufs - 1/2 litre de lait - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 50g de beurre - 1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d'oranger (facultatif) Faites la pâte à l'avance. - Dans un saladier, délayez...

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Pavé de cabillaud croustillant et fricassée de champignons

Poissons mer & rivière

Par Patrice

Pour 6 personnes - 6 pavés de cabillaud - 30 gr de beurre - 1/2 botte de ciboulette - 1/4 de botte de persil plat - 100 gr de pousses de salade - 5 cl d'huile d'olive - 1 kg de champignons ( au choix, mais girolles c'est pas mal ) - 3 échalotes - piment...

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Bora Bora

Un des ... responsables de ces recettes

Par Patrice

Puisque demandé, l'auteur de folie à deux pour la St Valentin (dans recettes et plats plus complexes à réaliser) est ... mon fils Laurent, (assis devant au centre) avec son équipe au St Régis Bora Bora Resort ... en Polynésie française. Vous voulez rêver...

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Filets de poisson épicés, au concombre

Poissons mer & rivière

Par Patrice

Pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn - 4 filets de poisson (turbot, colin ... saumon ... au choix ...) - 1 concombre - 25 cl de crème fraiche - 1 oignon - 1 échalote - 1 cuiilère à café de safran - 1 pincée de gingembre - 1 cuillère...

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Rillettes de maquereaux à la tomate et coriandre

Hors-d'oeuvre - entrées

Par Patrice

Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes Pas de cuisson - 1 boîte de maquereaux au vin blanc - 100g de beurre demi-sel - 1 tomate - 5 brins de coriandre fraîche - Égoutter les maquereaux puis les mélanger sur une assiette, au beurre ramolli en les...

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