Purée poireaux / pommes de terre au Pont-l'Evêque et aux cèpes

Autres légumes

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn - 4 beaux poireaux - 8 belles pommes de terre à purée - 1 Pont-l'Evêque de 400 g taillé en tranches fines (photo) - 5 / 6 belles tranches de cèpes séchés - Sel, poivre du moulin - Laver et détailler les...

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Paupiettes de veau (pour changer de celles de boeuf, ou alouettes sans tête)

Veau

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes (soit 16 paupiettes) Préparation 30 mn - Cuisson 3 heures environ - Demandez à votre boucher de vous faire 16 escalopes pour paupiettes de 10 à 12 cm de coté Pour la farce : - 200 g de lard fumé, - 3 gousses d'ail - 1/2 botte de persil,...

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Sauce tomate simple, rapide et goûteuse en 8 à 10 mn

Sauces

Par Patrice - AlsaCuisine

Suite à plusieurs demandes, aujourd'hui rien de compliqué, c'est une sauce classique, servant de base à beaucoup de recettes et accompagnements. Celle-ci a le mérite d'être rapide - 1 petite boite de concentré de tomates de 70 gr - 1 cube bouillon de...

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Côtes de porc laquées à la marmelade d'oranges

Porc

Par Patrice - AlsaCuisine

Rien de plus simple ... Pour 4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 4 côtes de porc de 240 g environ - 125 ml de vin rouge - 115 g de marmelade d'oranges - 1 gousse d'ail pilée - 80 ml de jus d'orange - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel,...

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Omelette au saumon fumé

Oeufs

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 35 mn - 1/4 de tasse d'huile - 2 oignons finement hachés - 375 g de pommes de terre pelées, coupées en dés d'1/2 cm - 150 g de saumon fumé finement haché - 2 cuillères à soupe de persil frais haché - 5 oeufs...

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Crevettes pimentées aux graines de moutarde

Crustacés et fruits de mer

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 7 mn - 1 kg de grosses crevettes crues - 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre - 2 petits piments rouges frais, épépinés et émincés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de graines...

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Côtelettes de veau au beurre d'anchois

Veau

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn - 90 g de beurre ramolli - 4 filets d'anchois égouttés et hachés - 2 cuillères à café de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'aneth grossièrement ciselé - 200 g de haricots verts - 200 g de haricots beurre...

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Côtelettes d'agneau sauce douce aux agrumes

Agneau & mouton

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 côtelettes d'agneau de 75 g Pour la sauce douce aux agrumes : - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé - 80 ml de jus d'orange - 2 cuillères à soupe de jus...

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Coquilles Saint-Jacques crues

Crustacés et fruits de mer

Par Patrice - AlsaCuisine

Eh oui ... suis de retour pour de nouvelles idées de ripailles ... Pour 2 personnes Préparation : 10 mn - cuisson 3 mn - 5 grosses coquilles saint-jacques - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 20 gr de beurre - 2 brins de cerfeuil - sel, poivre du moulin...

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