Omelette au saumon fumé

Pour 4 personnes
- Préparation 15 mn - Cuisson 35 mn

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- 1/4 de tasse d'huile
- 2 oignons finement hachés
- 375 g de pommes de terre pelées, coupées en dés d'1/2 cm
- 150 g de saumon fumé finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 5 oeufs légèrement battus
- 1/4 de tasse de crème liquide
- sel, poivre du moulin

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- Mettre 2 cuillères à soupe d'huile à chauffer dans une grande poêle
- Ajouter les oignons et les pommes de terre
- Faire cuire 5 mn à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 mn de plus jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient tendres.
- Mettre la préparation dans un bol, incorporer le saumon et le persil
- Verser le mélange de crème et d'oeufs, remuer pour bien mélanger.
- Mettre le reste d'huile dans la poêle, y verser la préparation
- Laisser cuire 10 mn à petit feu, jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.
- Mettre la poêle 1 à 2 mn sous un gril préchauffé (bien surveiller)
- Garder au chaud et couper en portions pour servir

** Accompagner d'une salade type "iceberg"
** On peut utiliser d'autres poissons fumés (truite, maquereau)

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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