Oeufs farcis LATOUR

- Pour 4 personnes - Cuisson 35 mn

- 6 oeufs
- 80 g de champignons frais
- 60 g de blanc de poulet cuit
- 60 g de jambon
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de porto
- 1 feuille d'oseille
- 1 branche de persil plat
- 20 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

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- Faire les oeufs durs, les refroidir sous l'eau froide, les écaler
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas abîmer les blancs
- Oter les jaunes
- Couper le pied terreux des champignons, les passer rapidement sous l'eau courante, les sécher sur du papier absorbant, puis les hacher finement
- Hacher également ensemble le poulet, le jambon, l'oseille, le persil
- Mettre 30 g de beurre à fondre dans un casserole, y jeter les champignons hachés
- Laisser revenir sur feu doux 3 mn, puis ajouter le hachis de viandes et d'herbes
- Remuer, laisser encore 2 à 3 mn sur le feu, saler et poivrer
- En fin de cuisson, incorporer une cuillère de porto, un peu de crème fraîche
- Bien tourner cette farce hors du feu, et y ajouter les jaunes d'oeufs écrasés
- Garnir les demi-blancs d'oeufs de cette préparation, parsemer le dessus d'une pincée de gruyère râpé, et mettre à four chaud 4 à 5 mn
- Servir immédiatement

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !