Mousse au citron

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 3 h

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- 8 citrons
- 4 oeufs
- 220 g de sucre en poudre
- 25 g de farine tamisée

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- Laver, essuyer les citrons
- Lever le zeste de l'un d'entre eux, le râper
- Presser tous les citrons pour obtenir 25 cl de jus

- Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs
- Dans une terrine, mélanger d'aabord les jaunes avec le sucre avec une cuillère en bois
- Ajouter la farine, le jus de citron et le zeste râpé
- Bien travailler le tout et verser dans une casserole

- Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
- Laisser refroidir

- Battre les blancs en neige très ferme
- Les incorporer à la crème refroidie à l'aide d'une fourchette ou d'une maryse et en soulevant le mélange pour ne pas briser les blancs

- Verser dans une grande coupe en verre et placer au réfrigérateur pendant 3 heures

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !