Moules à l'ailloli tout simplement

Pour 4 personnes
- Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn

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- 2 litres de moules de Bouchot
(ou de cordes pour ne pas les gratter)

Pour l'ailloli :
- 3 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
- 1/4 de litre d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

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- Gratter et laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d'eau sur feu vif, remuer de temps en temps la casserole, et les égoutter

Préparer l'ailloli :
- Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2, ôter les germes, les presser au presse-ail
- Dans un bol, mettre l'ail, le jaune d'oeuf, mélanger et laisser reposer au moins 1 mn
- En tournant sans arrêt, avec une cuillère en bois, ajouter l'huile petit à petit
- Terminer au fouet (à main), l'ailloli doit être extrêmement ferme
- Ajouter le jus de citron, saler, poivrer

- Retirer les moules de leur coquille
- Dans un plat creux, mélanger les moules encore tièdes et l'ailloli
- Servir aussitôt

** On peut rajouter des fines herbes hachées à l'ailloli, , et/ou de très petits croûtons encore chauds, selon le goût
** A servir en entrée ou avec des piques pour un apéro

Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Confucius a dit:
Quand femme poser question de bécasse,
homme répondre avec finesse de mammouth.

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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