gril et barbecue

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise ou au gril

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

Si comme moi vous avez la chance d'avoir un barbecue "couvert", cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, sinon elle peut se faire sous le gril du four, ou alors, notez la simplement pour...

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Sardines barbecue à la purée d'aubergines

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 50 mn - 1 kg de sardines - 5 cl d'huile - Sel, poivre du moulin Pour les aubergines : - 4 aubergines - 1 dl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates...

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Mixed grill de poissons marinés

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Marinade 2h - Cuisson 8 mn - 4 fines tranches d'espadon (ou de thon) - 4 tranches de saumon - 8 grosses langoustines - 1 gousse d'ail pelée - Le jus de 1 citron - 2 dl d'huile - Sel, poivre du moulin - Rincer le...

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Brochettes de ris de veau sauce madère

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 15 mn - 500 g de ris de veau - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lard fumé - Le jus de 1 citron - 100 g de chapelure - 50 g de beurre fondu - Sel, poivre du moulin Pour la sauce madère : - 50 g de...

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Brochettes "antillaises" ... à ma façon ... alsacienne

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn Je sais, je sais... , les brochettes antillaises sont faites avec boudin noir, boudin blanc, banane, citron ... selon le goût. Je vous propose moi des brochettes "antillaises d'Alsace" ... hi hi -...

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Brochettes de foie au cumin

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 8 mn - 650 g de foie de veau ou d'agneau - 200 g de crépine de porc - Cumin en poudre - Sel, poivre du moulin - Couper le foie en cubes de 3 cm de côté, le poudrer de cumin, de sel et de poivre - Découper...

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Seiches au gril, sauce aux anchois

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 12 mn - 1 kg de seiches Pour la sauce : - 8 filets d'anchois - 50 g d'amandes grillées - 2 gousses d'ail - 3 tomates - 1 tranche de pain frit - 5 cl d'huile d'olive - Ebouillanter les tomates pendant quelques...

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Brochettes de poulet au raisin

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (30 mn à l'avance) - Cuisson 8 mn - 400 g de blanc de poulet - 400 g de raisin noir et blanc (de préférence à gros grains) - 100 g de lard maigre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 citron - 1 grosse pincée...

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Brochettes de lotte

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 800 g de lotte - 16 tranches très fines de lard de poitrine fumée - 16 feuilles de laurier frais - 2 tomates - 2 citrons - 8 petits oignons - 50 g de beurre - Persil plat pour saupoudrer - Couper...

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Cabillaud au barbecue sauce piquante

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (+ marinade 2 h avant) - Cuisson 10 mn - 4 darnes de cabillaud - 4 cuillères à soupe d'huile - 1 citron Pour la sauce : - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 piment vert - 2 tomates - 2 oignons - 1 gousse d'ail...

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