Brochettes "antillaises" ... à ma façon ... alsacienne

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn

Je sais, je sais... , les brochettes antillaises sont faites avec boudin noir, boudin blanc, banane, citron ... selon le goût. Je vous propose moi des brochettes "antillaises d'Alsace" ... hi hi

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- 250 g de filet mignon de porc
- 2 saucisses à griller (Bratwurst) ou de veau
- 2 saucisses de Strasbourg
- 100 g de lard maigre
- 100 g de crevettes décortiquées
- 4 tranches d'ananas
- 1 pomme
- 1 clémentine
- 5 cl d'huile
- Sel, poivre de Cayenne

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- Couper le filet de porc en lamelles de 1,5 cm d'épaisseur, les saucisses à griller en rondelles de 2 cm d'épaisseur, les saucisses de Strasbourg en 4 et le lard en bâtonnets de 2 cm de large
- Eplucher la clémentine, la détacher en quartiers
- Peler la pomme, la couper en 4, ôter le coeur, couper chaque quartier en deux
- Partager les tranches d'ananas en 4

- Préparer 4 brochettes en y enfilant alternativement, saucisse de Strasbourg, clémentine, ananas, porc, puis 4 autres en alternant saucisse à griller, lard, pomme et ananas, enfin, 4 dernières composées uniquement de crevettes et d'ananas

- Badigeonner les brochettes d'huile, les poser sur la grille du barbecue, et les faire cuire environ 10 mn en les retournant souvent

- Lorsque les brochettes sont cuites, les saler, les poudrer de poivre de Cayenne et servir aussitôt


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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