Filets de boeuf aux cèpes, à la braise ou au gril

Si comme moi vous avez la chance d'avoir un barbecue "couvert", cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, sinon elle peut se faire sous le gril du four, ou alors, notez la simplement pour le temps des grillades ...

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- Pour 4 personnes
Préparation 3 mn - Cuisson 10 mn environ

- 4 steaks de 200 g dans le filet
- 4 gros cèpes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Persil plat pour le décor
- Sel

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- Ne garder des champignons que les chapeaux (on peut utiliser les pieds pour une farce, une sauce, une omelette ..) les essuyer avec un torchon
- Badigeonner d'huile les cèpes et les steaks

- Faire cuire les cèpes 10 mn, les steaks 4 à 7 mn, selon que l'on aime saignant ou à point.
- Poser les cèpes côté creux d'abord vers la braise, saler à mi-cuisson

- Lorsque viande et champignons sont cuits, poser les steaks sur un plat, les coiffer d'un cèpe, mettre le persil et porter à table

** On peut les arroser d'un filet d'huile d'olive ou accompagner de beurre en pommade, relevé d'une pointe d'ail, de pâte d'anchois et de fines herbes
** On peut également le faire avec de gros champignons de Paris, mais moins goûteux ...

Un petit sourire... La Pensée du Jour ...

Il y a trois sortes de personnes :
celles qui savent compter et celles qui ne savent pas.

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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