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L'Alsace d'AlsaCuisine

Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...

Soupe d'huîtres

Soupes - potages

07.04.2009 …

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn

- 24 huîtres spéciales (des grosses)
- 50 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- 20 filaments de safran
- 1 petite échalote
- 50 cl de fumet de poisson

- Détacher la chair des huîtres des coquilles
- Verser le fumet de poisson dans une casserole et diluer avec la crème fraîche
- Laisser frémir, au bain-marie de préférence, puis pocher les huîtres dans ce fumet
- Verser dans une soupière
- Ajouter les 20 filaments de safran, la ciboulette, ainsi que l'échalote coupée en morceaux
- Servir très chaud

** On peut également verser la soupe dans 4 assiettes, y répartir les huîtres et parsemer de ciboulette
** On peut apporter une touche supplémentaire en éparpillant sur la soupe des oeufs de truite ou de saumon

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !