Endives sautées à la crème

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 50 mn

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- 1 kg de grosses endives
- 4 fines tranches de lard fumé
- 30 g de beurre
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 dl d'eau
- 200 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre du moulin

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- Eliminer les premières feuilles des endives, laver avec soin
- Avec un couteau pointu, creuser le coeur des endives
- Faire blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée

- Pendant ce temps, couper le lard en bâtonnets de 1 cm de large
- faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les lardons pour les faire dorer à feu doux, pour ne pas noircir le beurre

- lorsque les endives sont blanchies, les égoutter et les mettre dans la sauteuse
- Les faire dorer sur toutes les faces en les tournant délicatement

- Ajouter l'eau et le vin
- Saler, poivrer et faire cuire 20 mn à feu doux et à découvert, en retournant 2 ou 3 fois les endives en cours de cuisson

- Au bout de ce temps, ajouter la crème fraîche et faire réduire 5 mn à feu vif
- Poudrer de persil haché et servir chaud

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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