Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn Je sais, je sais... , les brochettes antillaises sont faites avec boudin noir, boudin blanc, banane, citron ... selon le goût. Je vous propose moi des brochettes "antillaises d'Alsace" ... hi hi -...
Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 12 mn - 1 kg de seiches Pour la sauce : - 8 filets d'anchois - 50 g d'amandes grillées - 2 gousses d'ail - 3 tomates - 1 tranche de pain frit - 5 cl d'huile d'olive - Ebouillanter les tomates pendant quelques...
- Pour 3 personnes - Préparation et cuisson 40 mn - 3 tranches de filet de boeuf de 180 g chacune - 4 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de cognac - le jus de 1/2 citron - 1 pointe de raifort râpé - 1/2 gousse d'ail - 1 petit oignon - 2 cuillères...
Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 8 mn - 650 g de foie de veau ou d'agneau - 200 g de crépine de porc - Cumin en poudre - Sel, poivre du moulin - Couper le foie en cubes de 3 cm de côté, le poudrer de cumin, de sel et de poivre - Découper...
Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 4 petites langoustes de 350g environ (ou 4 queues de langouste surgelées) - 4 pommes de terre - 4 tomates - 4 olives noires ou vertes - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 citron - Persil ou basilic ou...
Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 7 mn - 8 petites escalopes de veau (80 g environ) - 8 feuilles de sauge fraîche - 8 tranches fines de jambon de Parme - 50 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel,...
- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (30 mn à l'avance) - Cuisson 8 mn - 400 g de blanc de poulet - 400 g de raisin noir et blanc (de préférence à gros grains) - 100 g de lard maigre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 citron - 1 grosse pincée...
- Pour 4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 800 g de lotte - 16 tranches très fines de lard de poitrine fumée - 16 feuilles de laurier frais - 2 tomates - 2 citrons - 8 petits oignons - 50 g de beurre - Persil plat pour saupoudrer - Couper...
- 1 cuillère à soupe de poivre vert - 50 g de beurre - 1 verre de Banyuls - 1 bouillon cube délayé dans 15 cl d'eau et porté à ébullition - 1 cuillère à café de concentré de tomate - Sel, poivre du moulin - Mettre une noix de beurre dans une casserole,...
- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 2h - Attente 6h - 500 g de haricots blancs secs (cocos) - 6 tranches fines de jambon serrano (environ 100 g) - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet garni - 6 brins de persil...
- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Marinade 12 h - Cuisson 1 h - 600 g de pâte feuilletée - 250 g d'épaule de veau - 250 g d'épaule de porc - 30 g d'échalotes - 5 cl vin blanc (d'Alsace bien sûr) - 30 cl de crème - 3 jaunes d'oeufs - Cerfeuil -...
- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 1 h 30 - 1,5 kg d'épaule ou de sous-noix de veau coupée en morceaux - 1 citron confit - 1 citron (normal) - 2 pommes à chair acidulée - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère...
- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (+ marinade 2 h avant) - Cuisson 10 mn - 4 darnes de cabillaud - 4 cuillères à soupe d'huile - 1 citron Pour la sauce : - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 piment vert - 2 tomates - 2 oignons - 1 gousse d'ail...
- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 12 mn - 1 tranche de boeuf de 800 g - 4 oignons - 4 tomates - 1 bouquet de thym - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 10 cl de bouillon - Sel,...
- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn - Attente 4 h - 3 papayes ( 900 g ) - 3 citrons verts - 220 g de sucre - Presser les citrons verts et verser le jus dans une casserole inoxydable - Allonger de 20 cl d'eau - Ajouter 100 g de sucre...
- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn - Attente 2 h - 150 g de chocolat noir - 50 cl de lait entier - 25 cl de crème liquide - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café de cannelle Pour la déco : - 1/4 d'ananas -...
- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn - Attente 4 h - 4 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre en poudre - 10 cl de lait - 35 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - 4 cuillères à soupe de cassonade - 4 cuillères à soupe...
- Pour 6 personnes - Préparation et cuisson 45 mn - 1 brocoli - 3 carottes - 4 oeufs - 80 g de parmesan râpé - 1 bouquet de persil plat - Huile - Sel, poivre du moulin - Peler et râper les carottes - Les faire cuire dans un récipient d'eau salée 15 mn...
- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn - 600 g de filet de saumon sans la peau - 1 citron pour le jus, 1 citron pour la déco - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour la pâte à frire - 1 gros oeuf - 100...
- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn - 12 belles crevettes crues - 400 g de pommes de terre - 500 g de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vin blanc - 1 cuillère à café de curry - 6 cuillères à soupe d'huile...
- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn (+ 2 h frigo) - Cuisson 10 mn - 300 g de pulpe de mangue ( réserver quelques billes pour la déco ) - 3 jaunes d'oeufs - 75 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 25 cl de lait - 4 feuilles de gélatine alimentaire...
- Pour 4 personnes - Préparation 5 mn (2h à l'avance) puis 10 mn - Cuisson 20 mn - 24 petites langoustines - 1 litre de court bouillon de poisson - 250 g de farine - 1/2 litre de lait - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 pincée de sel - Faire un...
- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 35 mn - 750 g de rôti de porc - 1/2 verre de vin blanc sec - 2 citrons - 3 carottes - 2 tomates - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café de curry - 1 petit piment (facultatif) - 1 cuillère à soupe...
- Pour 8 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 50 mn - 1,6 kg de filet de boeuf en un seul morceau et sans barde - 600 g de pâte feuilletée - 20 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - Farine - Sel, poivre du moulin Pour la sauce : - 250 g de champignons de...
- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 20 mn - 1 coeur de laitue - 2 tomates - 8 oeufs - 1 cuillère à café de vinaigre - 2 brins de persil - 1 poivron rouge Pour la sauce : - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de moutarde forte - 1 dl d'huile - 2...
