Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
Tout d'abord, une petite remarque constructive et très bien vue, notifiée par le chef Patrick Asfaux, concernant les Palets de chou-fleur au curry " .. excellent vous pouvez aussi ajoutez à votre appareil des dés de saumon fumé ou une petite mirepoix...
Pour 4 personnes (environ 12 palets) Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn - 600 g de bouquets de chou-fleur - 50 g de farine ou de fécule - 7 cl de lait - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 3 oeufs - 2 cuillères à café de curry en poudre - 1 noisette...
Pour 4 personnes Préparation 35 mn - Cuisson 1 heure - 1 petit pain de la veille - 500 g de viande de boeuf hachée - 1 botte de ciboulette - 1 oignon de printemps coupé en rondelles - 1 courgette coupée en lanières - 1 poivron rouge coupé en petits cubes...
Alors, aujourd'hui, pas de présentation sophistiquée, on reste dans le simple et sobre ... peut-être une idée pour Nadine et son mari ?? hi hi Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn - 1 épaule d'agneau non désossée - 1 kg de petites pommes...
Pour 4 personnes Préparation 25 mn - Cuisson 35 mn - 8 filets de soles - 1 litre de coques - 1 litre de moules - 150 g de crevettes décortiquées - 2,5 dl de vin blanc sec - 40 g de beurre - 60 g de farine - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - Persil...
idée décor assiette angles droits ... dessert de légumes - carottes glacées feuilles d'or sur lit de courgettes - navet caramélisé, trépied de panais, dôme courgette - bandeau couleur carotte ... en réalité ananas revisité, tortillé feuille d'or, sur...
Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 citron pour l'accompagnement...
Pour 5 personnes Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 500 g de fromage blanc - 150 g de beurre - 50 g de farine - 50 g de chapelure - 3 oeufs - Sel - Egoutter le fromage blanc - Faire fondre 50 g de beurre au bain-marie - Dans une terrine, mélanger farine,...
Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn - 2 litres de moules de Bouchot (ou de cordes pour ne pas les gratter) Pour l'ailloli : - 3 gousses d'ail - 1 jaune d'oeuf - le jus d'un citron - 1/4 de litre d'huile d'olive - Sel, poivre du moulin...
Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mûres - 200 g de champignon de Paris - 3 cuillères à soupe d'huile - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de concentré...
Pour 4 personnes Préparation 35 mn - Cuisson 25 mn - 4 blancs de poulet - 100 g de feta - 300 g d'épinards frais - 2 carottes - 1 petit pot de crème fraîche - 1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration) - Sel, poivre du moulin - Ouvrir les...
Pour 3-4 personnes Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn - 5 cuillères à soupe de lait ( 8 cl ) - 1 cuillère à soupe bombée de maïzena ( 15 g ) - 3 cuillères à soupe de sucre semoule ( 60 g ) - 20 g de beurre - 3 cuillères à soupe de grand marnier - 2 oeufs...
Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 20 mn - 600 g de filet mignon de porc - 1 petit poivron rouge - 1 gros oignon - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde forte - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 1 cuillère à soupe...
Pour 1 à 8 personnes ... si, si Préparation 30 mn - Cuisson 30 mn - 500 g de pâte brisée - 300 g de fromage blanc - 4 oeufs - 100 g de sucre - 25 cl de lait - 50 g de fécule de pommes de terre - 70 g de farine - un peu d'arôme vanille et de zeste de citron...
Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 15 à 20 mn Pour 8 boulettes : - 5 petits pains rassis - 200 ml de lait - 1 oignon moyen - 2 oeufs - Persil plat en quantité selon goût - Sel, poivre du moulin, muscade - 50 g de fécule de maïs (Maïzena) - 200...
Pour 35 pièces environ Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn - Attente 15 mn + 15 mn - 200 g de beurre (ou margarine) - 250 g de sucre roux - 250 g de farine - 200 g de noisettes entières - 2 oeufs - 100 g de chocolat râpé - 1 cuillère à soupe de cannelle...
Pour 6 personnes Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn - 6 demi-poires au sirop - 6 tranches de pain brioché - 100 g de beurre - 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots - 4 cuillères à soupe de rhum - Couper les poires au sirop en tranches de 1 cm d'épaisseur...
Si comme moi vous avez la chance d'avoir un barbecue "couvert", cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, sinon elle peut se faire sous le gril du four, ou alors, notez la simplement pour...
Puisqu'on me l'a demandée ... 3 fois ... alors, exceptionnellement : pour 25 cl de sauce : - 5 cl de vin blanc (muscadet par exemple) - 5 cl de vinaigre de vin blanc - 2 échalotes finement hachées - 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif) - 250...
Pour 4 personnes Préparation 5 mn - Cuisson 40 mn - 500 g de filets de merlan - 4 pommes de terre type bintje - 1/2 botte de persil - 75 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oeufs - un peu de farine - 1 oignon moyen - Sel, poivre du moulin...
Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn - 1 litre de court-bouillon - 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) - 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) - 300 g de filets de merlan - 1 bouquet d'aneth - Sel, poivre du moulin...
Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn - 24 grosses praires - 2 petits oignons - 2 gros champignons de Paris - 2 tomates moyennes - 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé - 4 cuillères à soupe de chapelure - 40 g de beurre - Poivre du moulin...
et, avant la recette, une fois n'est pas coutume : petit aperçu de la météo ce matin chez moi Alors, la recette : Pour 4 personnes Préparation et cuisson 1 heure - 750 g de pommes golden - 100 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 dl de vin blanc moelleux...
Recette ajoutée ce jour suite à une demande de Nadine Pour 6 personnes Pour la farce : - 400 g de boeuf bouilli - ou autre reste de viande cuite - 400 g d'épaule de porc crue - 2 oeufs - 1 gros oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - Persil et ciboulette...
Pour 4 personnes Préparation 30 mn - Cuisson 10 mn - 3 pomelos (lourds et bien fermes) - 1 orange - 2 oeufs - 50 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de poudre d'amande - 30 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de cassonade - Laver...
