Ballotines de poulet

Pour 4 personnes
Préparation 35 mn - Cuisson 25 mn

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- 4 blancs de poulet
- 100 g de feta
- 300 g d'épinards frais
- 2 carottes
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 bouquet de cerfeuil (garder 4 brins pour la décoration)
- Sel, poivre du moulin

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- Ouvrir les blancs de poulet en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes minces
- Bien les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple
- Poser chaque escalope de poulet sur une feuille de papier sulfurisé

- Equeuter et laver les épinards (conserver quelques feuilles pour la décoration), les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
- Les couper grossièrement
- Couper la feta en bandes d'1 cm d'épaisseur

- Sur chaque escalope, poser 1 à 2 cuillerées d'épinards et une bande de feta
- Rouler les escalopes sur elles-mêmes

- Enrouler le papier sulfurisé autour des escalopes
- Enfermer chaque rouleau dans une feuille de papier aluminium, bien fermée à chaque extrémité

- Plonger les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laisser cuire 20 mn à petits bouillons
- Faire cuire en même temps les carottes

- Hacher très finement le cerfeuil
- Sortir les rouleaux avec une écumoire, laisser tiédir
- Retirer les papiers aluminium, couper chaque ballotine en tranches épaisses
- Battre la crème fraîche, l'assaisonner, y ajouter le cerfeuil haché

- Placer 3 tranches de ballotine par assiette, ajouter quelques dés de carottes, des feuilles d'épinards, mettre la sauce et un brin de cerfeuil.

Un petit sourire... La Pensée du Jour ...

Le string, c'est le seul instrument de musique à vent avec une seule corde.

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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