Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
Pour 6 personnes préparation 25 mn cuisson 1h30 à 2h - 1 gigot d'agneau de 1,5 kg environ - 60 g de beurre - 6 grosses pommes de terre - 2 gousses d'ail hachées - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 consommé de volaille ou de veau ( selon goût ) -...
Pour 4 à 6 personnes - Préparation et cuisson environ 50 mn - 800 gr de rôti de porc - 1 carotte - 2 échalotes - herbes de Provence - 20 cl de vin blanc ( type Riesling ) - 2 cuillers à soupe de crème fraîche - Sel, poivre - Faire dorer le rôti de porc...
Les oeufs sont-ils frais ? Petite astuce pour vérifier leur fraîcheur : - mettre de l'eau additionnée de sel dans un récipient ... et y plonger l'oeuf suspect ... - s'il reste au fond, vous pouvez le consommer - s'il flotte à la surface, vous pouvez le...
Pour 1 kg de viande environ Préparation : 10 mn - 75 cl de vin blanc sec - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 carotte - 1 oignon - 1 côte de céleri (ou plusieurs feuilles) - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 2 clous de girofle...
Pour 1 kg de viande environ Préparation : 5 mn - 75 cl de vin rouge - 1/4 de litre de porto - 1 carotte - 1 oignon - 1 côte de céleri ( ou plusieurs feuilles ) - 2 clous de girofle - 2 pincées de 4 épices - 6 grains de poivre - Peler la carotte, la laver...
Pour 6 personnes - 6 pavés de cabillaud - 30 gr de beurre - 1/2 botte de ciboulette - 1/4 de botte de persil plat - 100 gr de pousses de salade - 5 cl d'huile d'olive - 1 kg de champignons ( au choix, mais girolles c'est pas mal ) - 3 échalotes - piment...
Pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn - 4 filets de poisson (turbot, colin ... saumon ... au choix ...) - 1 concombre - 25 cl de crème fraiche - 1 oignon - 1 échalote - 1 cuiilère à café de safran - 1 pincée de gingembre - 1 cuillère...
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes Pas de cuisson - 1 boîte de maquereaux au vin blanc - 100g de beurre demi-sel - 1 tomate - 5 brins de coriandre fraîche - Égoutter les maquereaux puis les mélanger sur une assiette, au beurre ramolli en les...
Pour 6-8 personnes - 250g de farine - 4 oeufs - 1/2 litre de lait - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 50g de beurre - 1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d'oranger (facultatif) Faites la pâte à l'avance. - Dans un saladier, délayez...
Pour 5-6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn - 18 sardines - 300 gr de pommes de terre - 40 gr d'échalotes grises - 60 gr de beurre demi-sel - 1 gros bouquet garni - un peu de persil haché - 2 litres d'eau - sel et poivre du moulin - Faire blondir...
Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 45 min - 1 filet mignon de veau - moutarde - 1 sachet de morilles surgelées - 5 dl de crème entière - 2 c. à café de fond de veau - ½ verre de vodka - 2 oignons frais - 1 verre de bouillon de légumes - sel,...
Pour 10 personnes • 10 pièces de cuisses de canard confit • 10 morceaux de saucisses de Toulouse • 5 manchons de canard confit • 0,500 kg de couenne de porc • 2 kg de carcasses de canard (cou, ailerons, os…) • 0,500 kg de graisse de canard • 1,500 kg...
Pour 4 personnes - 4 truites de 200 gr environ chacune - 75 gr de beurre - 2 verres de crème fraîche - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe de Cognac - sel, poivre, 1 citron, du persil - Préchauffer le four à 220 - 230° - Vider, laver les truites, les...
pour 6 personnes - 30 noix de Saint-Jacques sans corail - 1 orange non traitée - 1 pointe de couteau d'épices à pain d'épices - 40 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 petite botte de ciboulette - 10 cl de Gewürztraminer - Préchauffer le four...
Pour 4 personnes - 10 pommes de terre (pour purée) - 20 cl de lait entier - 80 g de beurre - 1 ou 2 blancs de poireau - 3 échalotes - 1 cuil. à soupe de persil plat - 4 cuisses de canard confites - 4 cuil. à soupe de chapelure - quelques feuille de persil...
En alsacien : Rotkrüt mit Epfel, Spack un Keschte Aujourd'hui un plat qui réchauffe par ce temps neigeux : pour 6 personnes - 1 chou rouge ( environ 1 kg ) - 3 oignons - 200 gr de lard fumé coupé en lardons - 50 gr de saindoux ou de graisse d'oie ( ou...
© Recette de Yannick Alleno - chef du Meurice Ingrédients pour 4 personnes : - 4 côtes de biches - 200 gr de foie gras de canard cru - 2 dl de sauce périgourdine Pour les pâtes au jus de truffes - 40 pâtes coudées - 40 dés de foie gras terrine - 1 boite...
Très facile à faire !! - 500g de farine - 100g sucre semoule - 100g beurre - 25g levure boulanger - 2 oeufs + 1 jaune - 200g de lait - 5g de sel Tièdir la moitié du lait et le verser dans un récipient Délayer la levure dans ce lait, y verser 100g de farine...
( recette de la vallée de l'Ubaye - Jo de l'Alpage ) Préparation pour 4 personnes - Farine 400 g - 2 oeufs - sel : 1 cuillerée à café rase - 10 cl d'eau tiède - fromage râpé ( emmenthal, tomme ) : 150 gr environ - Farce au choix ( ou restes de viandes...
Ingrédients : Pour la pâte à choux : - 150 g de farine - 4 oeufs - 125 g de beurre - 1 c. à soupe de sucre - 2 pincées de sel Pour la garniture : - 50 cl de glace à la vanille - 150 g de chocolat à pâtisserie - 30 g de beurre - 15 cl de lait Préparation...
Recette de mon fils Laurent spécialement créée pour la St Valentin Recette pour 10 bûchettes Recette assez complexe, mais le résultat est là. COMPOSITION Biscuit croquant citron vert. gelée ananas gingembre. Crème vanille. Biscuit fleurette citron vert...
Préparation : 10 mn - Cuisson : environ 25 mn pour 6 personnes INGREDIENTS : - 200 gr de chocolat noir ( type Nestlé dessert ) - 4 oeufs - 150 gr de sucre - 80 gr de farine - 200 gr de beurre - préchauffer le four Th.6 ( 200°C ) - faire fondre le chocolat...
pour 6 personnes - 2kg de pommes de terre - 150 g de lardons (gras fumés) - 6 tranches de palette fumée - 2 gros oignons - 100 g de beurre - sel Peler les pommes de terres et les couper en deux puis en lamelles. Emincer les oignons. Préchauffer le four...
Préparation 20 mn - marinade 2 heures - cuisson 25 mn - pour 6 personnes - 36 cuisses de grenouilles - 1 bouteille de Riesling - 100 gr de farine - 120 gr de beurre - 2 gousses d'ail - 2 échalottes - quelques brins de persil - 2 jaunes d'oeufs - 2 dl...
Préparation 20 mn - cuisson 30 mn - pour 6 personnes - 1 kg d'oignons épluchés - 100 gr de beurre - 1 cuil. à soupe de farine - 1 verre de lait - 250 gr de crème fraîche épaisse - 1 ou 2 oeufs par personne - sel, poivre de Cayenne moulu à la main - Faire...
