Noix de Saint-Jacques aux épices

pour 6 personnes

- 30 noix de Saint-Jacques sans corail
- 1 orange non traitée
- 1 pointe de couteau d'épices à pain d'épices
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 petite botte de ciboulette
- 10 cl de Gewürztraminer

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- Préchauffer le four à 160°
- Faire chauffer l'huile et 10 g de beurre dans une poêle anti-adhésive
- Y mettre les noix de Saint-Jacques et les cuire sur feu vif, 2 minutes sur chaque face,
- Les retirer et les réserver dans un plat, les mettre au four
- Verser dans la poêle de cuisson le jus de l'orange et le quart de son zeste râpé
- Ajouter le Gewürztraminer et les épices à pain d'épices
- Laisser mijoter 5 mn
- Ajouter 30 g de beurre, remuer délicatement jusqu'à frémissement
- Répartir les Saint-Jacques dans des assiettes chaudes
- Napper de sauce
- Présenter avec de la ciboulette ciselée et entière, et servir immédiatement.

Accompagner d'un Riesling

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !