Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
- Pour 8 ramequins - Préparation 30 mn - Cuisson 10 mn - réfrigération 2 h - 2 bananes - 75 cl de lait entier - 2 cuillères à soupe de thé à la bergamote - 6 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à soupe rase de Maïzena - 150 g de sucre en poudre - 2 cuillères...
- Très simple, très rapide ... - Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 25 mn environ - 4 oeufs - 4 poignées d'oseille - 60 g de crème fraîche - 40 g de beurre - Sel, poivre du moulin - Allumer le four th. 7 - Equeuter l'oseille, la laver, l'égoutter,...
- Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 45 mn - 2 magrets de canard de 300 g chacun - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - 1 cuillère à café de graines de cumin - Sel, poivre du moulin Pour la confiture...
- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1 h 30 - 1 lapin de 1,2 kg coupé en 8 morceaux - le foie du lapin - 1 cuillère à soupe de farine - 25 cl de bière blonde - 3 échalotes grises - 1 petite côte tendre de céleri - 60 g de beurre - Sel, poivre du...
- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1 heure - 1,5 kg d'asperges - 1 poignée de gros sel - mayonnaise - vinaigrette - sauce mousseline - tranches de jambon de Paris, fumé et paysan - Peler et laver soigneusement les asperges. - Les ficeler par...
Préparation et cuisson 1 h - 3 oeufs - 100 gr de sucre - 60 gr de farine - 40 gr de Maïzena - 3 cuillèrées d'eau chaude - une pincée de levure chimique - sucre glace - Beurrer un moule ( si possible moule en forme de mouton ) - Séparer les blancs des...
- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 2 heures 30 - 1 kg de joues de boeuf, - 1 l de vin rouge corsé (Graves), - 3 cl de fond de veau (à partir d'un concentré), - 200 g de carottes, - 200 g d'oignons, - 4 gousses d'ail, - 1 bouquet garni, - 4 cuillères...
- Pour 5-6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 1h30 - 1 rôti de porc de 1,2 kg pris dans le filet, désossé et ficelé - 1 kg de pommes golden - 3 cuillères à soupe de vin blanc sec - 100 g de crème fraîche épaisse - Sel, poivre - Allumer le four th....
- Pour 4 personnes - Cuisson 35 mn - 6 oeufs - 80 g de champignons frais - 60 g de blanc de poulet cuit - 60 g de jambon - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de porto - 1 feuille d'oseille - 1 branche de persil...
- Pour 6 à 8 personnes - Préparation 30 mn - repos de la pâte : 1h - Cuisson 40 mn Pour la pâte brisée : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe d'eau Pour la garniture : - 150 g de foie gras de canard...
Quelques ingrédients frais, un peu de temps et une poêle suffisent pour préparer ce délicieux repas, à la portée de tous - Pour 4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn - 4 tournedos de boeuf - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 cuillères à café de...
Pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn - 1,2 kg de filet de boeuf ficelé non bardé - 2 cuillères à café de poivre noir - 2 cuillères à café de poivre blanc - 2 cuillères à café de poivre vert - 1 cuillère à soupe d'huile - 5 cl d'armagnac...
Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 50 mn environ - 1 côte de boeuf de 1 kg - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 feuilles de laurier émiettées - 1 cuillère à café de fleurs de thym - 1 cuillère à café mignonnette...
Pour 6 personnes - Cuisson 45 mn - 1,2 kg de lotte (pour cette recette, éviter les queues de lotte, choisissez un beau tronçon dans le corps du poisson, de la forme d'un rôti) - 1 litre de moules - 1 verre de vin blanc sec - 1 carotte - 2 gousses d'ail...
Pour 4 personnes - Cuisson 40 mn - 400 gr de boeuf - 4 oignons - 1 ou 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 350 gr de germes de soja - 1 tablette de concentré de bouillon de boeuf - Huile - Sel, poivre - Laver à grande eau les germes de...
Pour 4 personnes - Cuisson 5 à 10 mn - 4 tranches de filet de boeuf de 200 gr environ - 2 petits verres de fine champagne - 1 cuillerée d'huile - 30 gr de beurre - 1 petit pot de crème fraîche - Sel - Poivre en grains - Demander au boucher 4 steaks dans...
* Tout d'abord, elle attendrit la fibre des viandes, ensuite elle les parfume et, surtout, elle permet leur conservation. * La durée de macération d'une viande dépend de son poids; une grosse pièce - un cuissot de chevreuil par ex. - peut mariner jusqu'à...
Pour 4 personnes - Cuisson 15 mn environ - 4 châteaubriands - 250 gr de cèpes - 1 gousse d'ail - 5 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de madère - 1 petit verre de cognac - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 tranches de pain - 50 gr...
Pour 6 personnes - Préparation et cuisson 20 mn environ - 2 rognons de génisse - 50 gr de beurre - 2 cuillères à soupe de moutarde forte ( à l'ancienne si possible ) - 125 gr de crème fraîche - 1 bouquet de ciboulette - une boite de champignons de Paris...
Pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn environ - 6 tournedos de veau de 150 g chacun ( dans la longe ou le carré ) - 1 gros avocat - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec - 3 échalotes - 200 g de crème fraîche - 1/2 cuillère à soupe de jus...
Pour 2 personnes : - 4 oeufs - 1 verre de riz basmati - 60g de petits pois - 6 champignons de Paris - 100 g de lardons - 15 cl de lait de coco - 1 cuiller à soupe de curry - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et salée. - Faire de même...
Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson - 1h40 - 2 grosses pommes de terre genre Bintje - 4 oeufs - 30 gr de beurre - sel, poivre - Allumer le four, th 7 ( 210° ) - Laver les pommes de terre sans les peler - Emballer chacune d'elles dans du papier...
Pour 4 personnes - 4 belles pommes de terre - 2 jaunes d'oeufs - 1 bouquet de basilic frais - quelques graines de fenouil - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 Boursin ail et fines herbes - sel, poivre - Allumer le gril du four. - Peler les pommes...
Pour 4 à 6 personnes Prévoir 250 grammes de fromage par personne (un peu plus pour les vrais savoyards et les gros mangeurs) - 500 g de Comté fruité (indispensable) - 500 g d’Emmental suisse (ou de Beaufort pour une plus grande onctuosité) - 500 g d’Appenzeller...
Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - 2 beaux avocats mûrs à point - 2 petites tomates mûres - 1 petit piment frais - 1 gousse d'ail - 1 cuiller à soupe de persil ciselé - 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ciselée - 1 cuiller à soupe de vinaigre...
