Crème brûlée à la fleur d'oranger

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn - Attente 4 h

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- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de pistaches fraîches décortiquées

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- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Verser le lait, puis la crème liquide, toujours en fouettant
- Parfumer d'eau de fleur d'oranger

- Préchauffer le four à 90°
- Répartir la préparation dans 4 cassolettes rincées à l'eau froide et non essuyées, jusqu'à 1 cm des bords au maximum
- Faire cuire 30 mn au bain-marie dans le four

- Laisser refroidir, puis réserver 4 h au moins au réfrigérateur

- Saupoudrer le dessus de chaque crème de cassonade
- Faire ensuite caraméliser 1 mn sous le gril (ou au chalumeau), en surveillant

- Servir rapidement, parsemé de pistaches grossièrement hachées

** Pour improviser un bain-marie : tapisser le fond d'un plat à four d'une feuille de papier type sopalin avant de déposer les cassolettes, puis verser de l'eau dans le plat aux 2/3. La feuille de papier évite les projections d'eau dans les crèmes pendant la cuisson

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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