Beignets de saumon

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn

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- 600 g de filet de saumon sans la peau
- 1 citron pour le jus, 1 citron pour la déco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte à frire
- 1 gros oeuf
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 pincées de sucre
- Huile pour friture
- Sel

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- Couper le filet de saumon en gros bâtonnets de 2 cm de large
- Les mettre dans un plat creux
- Dans un bol, mélanger le jus du citron, la sauce soja et l'huile d'olive
- Verser sur le saumon et réserver 15 mn à température ambiante

Préparer la pâte :
- Casser l'oeuf dans une jatte, ajouter 1/4 de cuillère à café de sel et le sucre
- Battre à la fourchette puis verser la farine et la levure
- Mélanger de façon à obtenir un mélange homogène
- Délayer avec 15 cl d'eau, tout en fouettant
- la pâte est prête et ne demande pas de temps de repos

- Préchauffer le four à 90°
- Verser l'huile dans une bassine à friture ou large sauteuse pour obtenir un bain de 5 cm au moins.
- Chauffer l'huile

- Egoutter les morceaux de saumon
- Les tremper un par un dans la pâte avant de les faire frire par petites quantités dans l'huile
- Dès que les beignets sont dorés et remontent à la surface, les égoutter sur du papier absorbant
- Les réserver au four porte entrouverte
- Servir sans attendre avec des quartiers de citron

** Pour vérifier la température de l'huile, y jeter un croûton de pain, l'huile bouillonne autour, sans fumer, elle est alors entre 170 et 180°

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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