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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 07:36


- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 12 mn



- 1 tranche de boeuf de 800 g
- 4 oignons
- 4 tomates
- 1 bouquet de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 10 cl de bouillon
- Sel, poivre du moulin



- Faire chauffer l'huile dans une petite casserole, y faire dorer les oignons pelés, émincés, puis mouiller avec le vinaigre, ajouter la moutarde, le bouillon, du sel et du poivre
- Laisser mijoter doucement pendant la cuisson du boeuf

- Déposer la viande huilée sur les 2 faces sur le gril chaud
- Faire cuire environ 5 à 6 mn sur chaque côté, en retournant à mi-cuisson (environ 1 mn par 100 g de viande si on l'aime saignante)

- Couper les tomates en 2, les huiler légèrement et les poser sur le gril à côté de la viande, presque en même temps

- Servir la viande saupoudrée de thym émietté et entourée des demi-tomates bien grillées
- Présenter la sauce aux oignons à part

** Ne jamais pique la viande pour la retourner
** Saler uniquement en fin de cuisson au moment de servir
** Sous l'appellation « tranche », on distingue la partie la plus épaisse dénommée « le tende de tranche» et la « tranche grasse », tous deux situés à la partie interne de la cuisse de l'animal.
** Dans la tranche grasse, on débite, outre le rond de tranche et le plat de tranche pour les viandes à griller et à poêler


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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Gril et barbecue
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commentaires

Ana+Luthi 08/05/2009 15:10

Superbe morceau de viande, et les tomates grillées de cette façon...un bonheur... bon après-midi!

mariellen 29/04/2009 20:44

hum... ça me fait bien envie, tout çà, et en plus je n'ai pas encore fait à manger ...

bonne soirée et à bientôt

Sorcilili 29/04/2009 16:56

Malgré l'heure j'ai faim d'un coup...

Christelle 29/04/2009 10:34

Coucou Patrice hummm ça sent l'été avec les grillades que tu nous propose, espérons que le soleil sera au rendez-vous hihihi Pour le moment en Deux-Sèvres, il pointe le bout de son nez. Comme dirait l'autre : pouvu qu'ça dure hahaha Je te souhaite une très bonne journée. Bisous

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