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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 06:51
boulettes fromage blanc alsacuisine

Pour 5 personnes
Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn



- 500 g de fromage blanc
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 3 oeufs
- Sel



- Egoutter le fromage blanc
- Faire fondre 50 g de beurre au bain-marie

- Dans une terrine, mélanger farine, sel, oeufs et fromage
- Ajouter les 50 g de beurre fondu et travailler le tout de façon à obtenir une pâte homogène sans grumeaux

- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
- Prendre la pâte avec une cuillère à soupe, la plonger dans l'eau salée bouillante, chaque cuillère formera une boulette

- Retirer les boulettes au fur et à mesure qu'elles remontent à la surface de l'eau
- Les égoutter dans un passoire, si elles sont attachées ensemble, les séparer

- Préparer une assiette avec la chapelure, et rouler chaque boulette dedans
- Chauffer le reste de beurre dans une poêle sur feu moyen, y mettre les boulettes et les faire dorer 3 mn environ

- les boulettes doivent être fermes à la surface et moelleuses à l'intérieur

Pour une garniture de plat, ou, épicées, pour un apéritif, dans ce cas, ajouter au mélange poivre, piment d'Espelette, miettes de chair de crabe, ail, ciboulette ... au choix, tout est possible !

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Quand j'étais plus jeune, je détestais aller aux mariages parce que mes vieilles tantes et mes grands parents
venaient près de moi, me donnaient une grande claque amicale dans le dos en lançant un joyeux :
" T'es l'prochain, gamin ! ".
Ils ont arrêté cette stupide blague quand j'ai commencé à la leur faire aux enterrements !
--- Hé Hé ...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Accompagnement
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 06:06
image semmel knoedeln alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 15 à 20 mn



Pour 8 boulettes :
- 5 petits pains rassis
- 200 ml de lait
- 1 oignon moyen
- 2 oeufs
- Persil plat en quantité selon goût
- Sel, poivre du moulin, muscade
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 200 g de farine
- 20 g de beurre



- Couper le pain en tranches fines.
- Chauffer le lait, puis le verser sur le pain, bien l'imbiber et laisser reposer 30 mn

- Couper finement l'oignon, le faire revenir dans le beurre

- Hacher Le persil.
- Mélanger l'oignon, le persil, et les 2 oeufs au pain.
- Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
- On obtient une pâte lisse

- Ajouter la maïzena et + ou - 200 g de farine, selon la consistance de la pâte.
- Rouler la pâte en boulettes. Elle doit à peine coller au doigts.

- Faire bouillir de l'eau légèrement salée et y plonger ces boulettes
Abaisser sur feu doux et faire cuire 15 à 20 mn, les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface et ne se retournent plus
- Les sortir de l'eau, les égoutter délicatement, et les conserver au chaud pour accompagner (ici, avec mon sauté de porc au curry)

Ce qui donne un fois servi :

image porc curry1 alsacuisine

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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Accompagnement
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