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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 09:18
Conversion mesures
15 gr
1 / 2 oz
30 gr
1 oz
55 gr
1 / 8 lbs
115 gr
1 / 4 lbs
150 gr
1 / 3 lbs
170 gr
3 / 8 lbs
225 gr
1 / 2 lbs
285 gr
5 / 8 lbs
340 gr
3 / 4 lbs
400 gr
7 / 8 lbs
455 gr
1 livre
1 kg
2,2 lbs
   
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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 09:17

Conversion températures

thermostat 1
four tiède = 50°
thermostat 1 à 3
four très doux = 50° à 110°
thermostat 3 à 5
four doux = 110° à 170°
thermostat 5 à 7
four chaud = 170° à 230°
thermostat 7 à 9
four très chaud = 230° à 280°
thermostat 10
four brûlant = 300°
   
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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 09:16

Conversions diverses

ingrédients
cuillère à café
rase
cuillère à soupe
rase
cuillère à soupe
débordante
fécule
4 gr
12 gr
25 gr
gros sel
5 gr
20 gr
30 gr
sel fin
5 gr
15 gr
25 gr
café
5 gr
18 gr
25 gr
eau
5 gr
20 gr
 
gruyère râpé
4 gr
12 gr
20 gr
huile
5 gr
18 gr
 
riz cru
5 gr
18 gr
27 gr
sucre semoule
4 gr
15 gr
30 gr
tapioca
4 gr
12 gr
20 gr
semoule
4 gr
12 gr
25 gr
1 cuillerée à soupe
environ 2 cl
1 grand verre à eau
environ 2 dl
1 verre moyen à moutarde
environ 1,5 dl

 

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 09:14

Les dates limites de consommation sont indiquées sur les produits, mais, lorsque l'on achète du beurre frais ou des légumes par exemple, il est bon d'avoir une indication de limitation de durée
dans tous les cas, AlsaCuisine ne peut être tenu responsable d'une éventuelle intoxication alimentaire ... hé hé
petit rappel : le réfrigérateur doit être dans un parfait état de propreté et entièrement nettoyé tous les 15 jours,
les durées données dépendent du type de réfrigérateur.

Aliments
Emballage
Emplacement
Durée moyenne conservation
Remarques
lait stérilisé ( UHT )
emballage d'origine
contre-porte en bas
8 jours à 8 semaines
selon préparation du lait
 
beurre
emballage d'origine
puis récipient couvert
contre-porte casier à beurre
2 - 3 semaines avant ouverture
5 à 6 jours après
les corps gras absorbent les odeurs : bien emballer
crème fraîche
pot fermé
contre-porte casier à beurre
3 à 10 jours selon la crème
se conserve mieux en pot en verre ou en plastique, qu'en pot de carton
fromage frais
boite bien fermée
clayette supérieure
3 à 6 jours en moyenne
isoler les fromages forts
des autres fromages
légumes frais : poireaux, carottes, choux, salades, endives, tomates, aubergines, courgettes
bac à légumes ou sac plastique ( ouvert sur le haut )
base du frigo
1 semaine
nettoyer avant rangement - les endives ne doivent pas être lavées - tomates, aubergines ne seront mises au frigo. que s'il faut ralentir la maturation
légumes frais : petits pois
récipient fermé
base du frigo
le moins possible
écosser pour conserver
légumes frais : champignons
récipient fermé
clayette du milieu
3 à 4 jours
 
légumes frais : épinards, salades à cuire
récipient fermé
clayette du milieu
3 à 4 jours
nettoyer et cuire partiellement, terminer la cuisson lors de l'emploi
légumes cuits
récipient fermé
clayette du milieu
3 à 5 jours
 
fruits frais
récipient fermé
clayette du bas
selon maturité au rangement
emballage très soigné pour éviter que les parfums se répandent et se perdent
oeufs
boite spéciale ou récipient fermé
contre-porte au milieu ou emplacement spécialement prévu
15 jours à 3 semaines
nettoyer les oeufs salis avant rangement
viande crue
papier sulfurisé ou papier alu
clayette supérieure sous l'évaporateur
3 - 4 jours
le découpage réduit la conservation
abats très frais
papier sulfurisé ou papier alu
clayette supérieure sous l'évaporateur
1 à 2 jours
à la moindre odeur, ne pas conserver
viande hachée du jour
papier sulfurisé ou papier alu
clayette supérieure sous l'évaporateur
8 heures maxi
devrait être hachée juste avant consommation
viande cuite
récipients ou plats couverts
clayette supérieure sous l'évaporateur
variable - 3 à 4 jours maxi
la viande rôtie se conserve mieux que la viande farcie et en sauce
charcuterie
récipients ou plats couverts
clayette supérieure sous l'évaporateur
variable
 
poisson frais
papier alu ou boite hermétique
bac de dégivrage ou clayette supérieure
1 à 2 jours et 3 jours pour les poissons frais pêchés
vider et écailler avant d'emballer pour la conservation
poisson cuit
récipient fermé
clayette supérieure
1 à 4 jours
 
pâte à tarte crue
récipient fermé ou film plastique avec trous
clayette centrale
2 à 6 jours
 
   
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