7 février 2009
6
07
/02
/février
/2009
09:00
Préparation et cuisson 3 h - pour 6 personnes
- Echine ou épaule de porc 500 g
- Epaule de mouton sans os 500 g
- Poitrine de bœuf désossée ou paleron 500 g
- Une queue et un pied de porc
- Pommes de terre 1 kg Oignons 250 g
- Deux gousses d'ail
- Vin blanc d'Alsace sec 75 cl
- Un bouquet garni
- Persil, thym, laurier, sel, poivre
Détailler la viande en morceaux comme pour un boeuf bourguignon, et la mettre à mariner pendant 24 heures
en la recouvrant de vin, de quelques oignons, l'aïl, le bouquet garni, et le poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes,
les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés.
Mouiller avec le vin blanc.
Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four pendant 2 h à 2 h 30.
Servir tel quel dans la terrine où s'est effectuée la cuisson.
Servir accompagné d'une salade.
AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Partager cet article
/fdata%2F2605892%2Favatar-blog-1081833938-tmpphpA02yow.gif){kind=avatar}
