Préparation et cuisson 30 minutes
- Grosses pommes de terre 800 g
- Deux oeufs
- Un oignon moyen
- Huile
- Persil haché
- Sel, poivre,
- Laver et éplucher les pommes de terre
- Les râper, sur une râpe pas trop fine (afin d'obtenir un résultat comme si l'on avait râpé des carottes pour une salade)
- Ne pas rincer les pommes de terre râpées, mais les laisser égoutter dans une passoire quelques minutes
( l'amidon permet d'obtenir le meilleur résultat possible )
- Verser la préparation dans un récipient et y ajouter les oeufs, l'oignon haché moyennement, et le persil haché.
- Assaisonner à son goût ( sel, poivre, parfois muscade )
- Bien malaxer l'ensemble à la fourchette ( ne pas utiliser de batteur électrique )
- Faire chauffer environ 10 cl d'huile dans une large poêle.
- Préparer les palets en les façonnant pour obtenir des petits tas d'une épaisseur de 5 à 8 mm et d'environ 8 cm de diamètre.
- Les disposer dans la poêle et les laisser frire des deux côtés afin d'obtenir des surfaces bien croustillantes.
- On peut également prendre des petits tas à la cuillère, et les écraser à l'épaisseur voulue directement dans la poêle.
- Eventuellement, poser ces palets sur une grille ou du papier absorbant si l'on a mis trop d'huile.
- Les servir bien chauds, accompagnés d'un potage ou d'une salade et jambon cru.
- Excellent pour un repas du soir
AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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