L'Alsace d'AlsaCuisine

Porc aux poires

Porc

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 1 h 50 - 1,5 kg rôti de filet de porc ficelé sans barde - 6 poires (conférence, par ex.) - 4 gousses d'ail pelées - 5 feuilles de sauge - 12 cl de vin blanc sec - 1 cube de bouillon - 200 g de crème fraîche...

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Crêpes farcies à l'avocat

Crêpes et beignets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1h environ - Repos 30 mn - Pâte à crêpes selon recette de base - Huile pour la cuisson des crêpes Pour la farce : - 2 avocats bien mûrs - 4 jaunes d'oeufs - 125 g de crème de gruyère - 35 g de parmesan râpé...

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Pâte à crêpes ( recette de base )

Pâtes de base

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 18 crêpes - Préparation et repos 30 mn - 25 cl de lait - 1 pincée de sel - 125 g de farine tamisée - 10 g de sucre - 2 oeufs - 25 g de beurre - Préparer un beurre noisette, (faire cuire le beurre dans une casserole pendant 1 min à feu vif jusqu’à...

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Cassolettes d'oeufs à l'oseille

Oeufs

Par Patrice - AlsaCuisine

- Très simple, très rapide ... - Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 25 mn environ - 4 oeufs - 4 poignées d'oseille - 60 g de crème fraîche - 40 g de beurre - Sel, poivre du moulin - Allumer le four th. 7 - Equeuter l'oseille, la laver, l'égoutter,...

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Lapin façon Forêt-Noire

Lapins

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1 h 30 - 1 lapin de 1,2 kg coupé en 8 morceaux - le foie du lapin - 1 cuillère à soupe de farine - 25 cl de bière blonde - 3 échalotes grises - 1 petite côte tendre de céleri - 60 g de beurre - Sel, poivre du...

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Cigogne AlsaCuisine

Par Patrice - AlsaCuisine

Remise à Fantaisie ... pour sa constance, ses commentaires, sa gentillesse et les superbes recettes et photos sur son blog Saveurs et Fantaisies -- Allez-y !!

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Haddock au chou et à la crème

Poissons mer & rivière

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 35 mn - 2 beaux filets de haddock - 1/2 chou vert - 1/4 de litre de lait - 1 branche de thym - 10 cl de crème liquide - 1/2 citron - Sel, poivre du moulin - Séparer les feuilles de chou, les laver, les détailler...

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Cabillaud sauce ciboulette

Poissons mer & rivière

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 20 mn - 4 dos de cabillaud (environ 150 g pièce) - 2 poireaux - 3 carottes - 1 navet - fleur de sel Pour la sauce : - 1 échalote - 4 cuillères à soupe de vermouth sec - 20 cl de crème - 1 cuillère à soupe...

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Asperges d'ALSACE aux 3 sauces et aux 3 jambons

Autres légumes

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1 heure - 1,5 kg d'asperges - 1 poignée de gros sel - mayonnaise - vinaigrette - sauce mousseline - tranches de jambon de Paris, fumé et paysan - Peler et laver soigneusement les asperges. - Les ficeler par...

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Mouton de Pâques ( Osterlammele )

Pâtisserie autre

Par Patrice - AlsaCuisine

Préparation et cuisson 1 h - 3 oeufs - 100 gr de sucre - 60 gr de farine - 40 gr de Maïzena - 3 cuillèrées d'eau chaude - une pincée de levure chimique - sucre glace - Beurrer un moule ( si possible moule en forme de mouton ) - Séparer les blancs des...

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