L'Alsace d'AlsaCuisine

Côtelettes d'agneau sauce douce aux agrumes

Agneau & mouton

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 côtelettes d'agneau de 75 g Pour la sauce douce aux agrumes : - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé - 80 ml de jus d'orange - 2 cuillères à soupe de jus...

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Coquilles Saint-Jacques crues

Crustacés et fruits de mer

Par Patrice - AlsaCuisine

Eh oui ... suis de retour pour de nouvelles idées de ripailles ... Pour 2 personnes Préparation : 10 mn - cuisson 3 mn - 5 grosses coquilles saint-jacques - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 20 gr de beurre - 2 brins de cerfeuil - sel, poivre du moulin...

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Bonne et heureuse année à toutes et à tous !

Par Patrice - AlsaCuisine

Patrice vous souhaite un très joyeux Noël ... d'Alsace

Par Patrice - AlsaCuisine

Queues de langoustines en brochettes

Crustacés et fruits de mer

Par Patrice - AlsaCuisine

Après une petite absence, suite des ripailles ... - Pour 3-4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 5 mn environ - 24 très grosses langoustines - 80 g de beurre mou - 1 cuillère à café de pâte d'anchois - 1 cuillère à café de moutarde forte - 1 cuillère...

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Artichauts farcis gratinés

Autres légumes

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - préparation 20 mn - Cuisson 40 mn - 8 jeunes artichauts - 50 g de lard fumé - 100 g de petites saucisse fraîches ou de chair à saucisse - 1 oeuf - 1 gousse d'ail épluchée - 10 brins de persil plat - 2 cuillères à soupe de chapelure...

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Poivrons farcis au fromage

Autres légumes

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1 h environ - 4 gros poivrons - 1 cuillère à café de pâte d'anchois - 100 g de crème fraîche - 100 g de gruyère râpé - 5 cl d'alcool blanc (vodka, gin, aquavit ...) - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine...

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Barquettes d'aubergines aux cèpes

Autres légumes

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 45 mn - Cuisson 20 mn - 4 belles aubergines - 40 g de cèpes secs - 1 oeuf - 2 petites saucisses fumées - 100 g de fromage blanc (brousse ou ricotta) - 2 cuillères à soupe de gruyère (ou parmesan) râpé - 1 gousse d'ail...

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Maquereaux au cumin

Poissons mer & rivière

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 5 mn - Marinade 2 h - Cuisson 10 à 15 mn - 4 à 8 maquereaux selon grosseur - 1 gousse d'ail - 1 dl d'huile d'olive - 1 cuillère à café de cumin - Sel, poivre du moulin - 2 heures avant de faire cuire les maquereaux, les...

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Nouilles aux fruits de mer

Pâtes et riz

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn - 350 g de nouilles plates - 1 kg de moules - 1 kg de coques - 50 g de beurre - 50 g de farine - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de persil plat - 1 échalote - 1 verre...

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