L'Alsace d'AlsaCuisine

Saltimbocca rapido d'AlsaCuisine

Veau

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 7 mn - 8 petites escalopes de veau (80 g environ) - 8 feuilles de sauge fraîche - 8 tranches fines de jambon de Parme - 50 g de beurre - 10 cl de vin blanc sec - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel,...

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Seiches au gril, sauce aux anchois

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 12 mn - 1 kg de seiches Pour la sauce : - 8 filets d'anchois - 50 g d'amandes grillées - 2 gousses d'ail - 3 tomates - 1 tranche de pain frit - 5 cl d'huile d'olive - Ebouillanter les tomates pendant quelques...

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Cocarde de langouste

Crustacés et fruits de mer

Par Patrice - AlsaCuisine

Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 4 petites langoustes de 350g environ (ou 4 queues de langouste surgelées) - 4 pommes de terre - 4 tomates - 4 olives noires ou vertes - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 citron - Persil ou basilic ou...

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Brochettes de poulet au raisin

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (30 mn à l'avance) - Cuisson 8 mn - 400 g de blanc de poulet - 400 g de raisin noir et blanc (de préférence à gros grains) - 100 g de lard maigre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 citron - 1 grosse pincée...

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Sauce au poivre vert et Banyuls

Sauces

Par Patrice - AlsaCuisine

- 1 cuillère à soupe de poivre vert - 50 g de beurre - 1 verre de Banyuls - 1 bouillon cube délayé dans 15 cl d'eau et porté à ébullition - 1 cuillère à café de concentré de tomate - Sel, poivre du moulin - Mettre une noix de beurre dans une casserole,...

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Tajine de veau au citron confit

Veau

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 1 h 30 - 1,5 kg d'épaule ou de sous-noix de veau coupée en morceaux - 1 citron confit - 1 citron (normal) - 2 pommes à chair acidulée - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère...

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Brochettes de lotte

Gril et barbecue

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 800 g de lotte - 16 tranches très fines de lard de poitrine fumée - 16 feuilles de laurier frais - 2 tomates - 2 citrons - 8 petits oignons - 50 g de beurre - Persil plat pour saupoudrer - Couper...

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Soupe de cocos au serrano

Soupes - potages

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 2h - Attente 6h - 500 g de haricots blancs secs (cocos) - 6 tranches fines de jambon serrano (environ 100 g) - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet garni - 6 brins de persil...

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Beaucoup de bonheur à toutes et à tous

Par Patrice - AlsaCuisine

Passez une excellente journée

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Tourte vigneronne

Plats uniques

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Marinade 12 h - Cuisson 1 h - 600 g de pâte feuilletée - 250 g d'épaule de veau - 250 g d'épaule de porc - 30 g d'échalotes - 5 cl vin blanc (d'Alsace bien sûr) - 30 cl de crème - 3 jaunes d'oeufs - Cerfeuil -...

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