L'Alsace d'AlsaCuisine

Rognons sauce moutarde

Abats

Par Patrice

Pour 6 personnes - Préparation et cuisson 20 mn environ - 2 rognons de génisse - 50 gr de beurre - 2 cuillères à soupe de moutarde forte ( à l'ancienne si possible ) - 125 gr de crème fraîche - 1 bouquet de ciboulette - une boite de champignons de Paris...

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Tournedos de veau à la crème d'avocat

Veau

Par Patrice

Pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn environ - 6 tournedos de veau de 150 g chacun ( dans la longe ou le carré ) - 1 gros avocat - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec - 3 échalotes - 200 g de crème fraîche - 1/2 cuillère à soupe de jus...

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Nids d'oeufs

Pommes de terre

Par Patrice

Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson - 1h40 - 2 grosses pommes de terre genre Bintje - 4 oeufs - 30 gr de beurre - sel, poivre - Allumer le four, th 7 ( 210° ) - Laver les pommes de terre sans les peler - Emballer chacune d'elles dans du papier...

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Oeufs mollets sauce curry

Oeufs

Par Patrice

Pour 2 personnes : - 4 oeufs - 1 verre de riz basmati - 60g de petits pois - 6 champignons de Paris - 100 g de lardons - 15 cl de lait de coco - 1 cuiller à soupe de curry - Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et salée. - Faire de même...

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Nids de pommes de terre au Boursin

Pommes de terre

Par Patrice

Pour 4 personnes - 4 belles pommes de terre - 2 jaunes d'oeufs - 1 bouquet de basilic frais - quelques graines de fenouil - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 Boursin ail et fines herbes - sel, poivre - Allumer le gril du four. - Peler les pommes...

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Fondue aux trois fromages

Fondues

Par Patrice

Pour 4 à 6 personnes Prévoir 250 grammes de fromage par personne (un peu plus pour les vrais savoyards et les gros mangeurs) - 500 g de Comté fruité (indispensable) - 500 g d’Emmental suisse (ou de Beaufort pour une plus grande onctuosité) - 500 g d’Appenzeller...

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Sauce piquante à l'avocat

Sauces

Par Patrice

Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - 2 beaux avocats mûrs à point - 2 petites tomates mûres - 1 petit piment frais - 1 gousse d'ail - 1 cuiller à soupe de persil ciselé - 1 cuiller à soupe de coriandre fraîche ciselée - 1 cuiller à soupe de vinaigre...

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Rôti de porc au vin blanc

Porc

Par Patrice

Pour 4 à 6 personnes - Préparation et cuisson environ 50 mn - 800 gr de rôti de porc - 1 carotte - 2 échalotes - herbes de Provence - 20 cl de vin blanc ( type Riesling ) - 2 cuillers à soupe de crème fraîche - Sel, poivre - Faire dorer le rôti de porc...

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Vacances

Par Patrice

Je fais une petite pause, je pars faire un peu de ski, dans le sud ... Retour prévu vers le 11 mars A bientôt

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Marinade pour viande blanche

Marinades

Par Patrice

Pour 1 kg de viande environ Préparation : 10 mn - 75 cl de vin blanc sec - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 carotte - 1 oignon - 1 côte de céleri (ou plusieurs feuilles) - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 2 clous de girofle...

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