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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 18:33



Photo : Nectar d'orange
de Lilian Bonnefoi
Chef pâtissier Hôtel du Cap Eden Roc - à Antibes

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Certaines gens donnent leur parole et ne la tiennent pas.
Comment la tiendraient-ils, puisqu'ils l'ont donnée ?

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

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Published by Patrice - AlsaCuisine
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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 16:00

Voilà, voilà,

il est de retour le bougre ...

Il n'aura malheureusement pas trop le temps de répondre à vos gentils commentaires, il essaiera au moins,

mais ne lui en voulez pas si ce n'est pas le cas. Les recettes seront également plus espacées qu'auparavant.

Alors, on reprend lentement par une recette ULTRA simple ...

 

Escalopes de dinde farcies

 

- Pour 2 personnes
- Préparation et cuisson : 30 mn


- 2 belles escalopes de dinde (taillées épaisses)
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou fromage frais quelconque)
- 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic ... selon goût)
- 30 g de saumon fumé coupé en petits dés
- farine
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- sel
- poivre blanc du moulin



- Tailler les escalopes en les ouvrant comme une poche, saler, poivrer intérieur et extérieur
- Mélanger le fromage blanc avec les herbes et le saumon, et remplir les escalopes avec cet appareil
- Fermer l'ouverture avec un ou des piques en bois
- Passer les escalopes dans la farine et en enlever l'excès

- Chauffer le beurre dans une poêle, y mettre les escalopes à cuire 3 à 5 mn (selon l'épaisseur), de chaque côté
- Ajouter le vin blanc afin de bien décoller les sucs de cuisson, et laisser cuire à feu très doux 1 mn

- Disposer sur une assiette avec la sauce
- Servir avec des pommes de terre vapeur

** Egalement réalisable avec des escalopes de veau

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Pourquoi pour se marier, faut-il des témoins, comme pour un duel ou un accident ?

 

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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Volailles
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 10:49

voeux Alsacuisine

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

 

Noël est fini ! ...

 

noelanpe


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Published by Patrice - AlsaCuisine
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 15:55

Noel AlsaCuisine

 

Published by Patrice - AlsaCuisine
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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 09:56

Vite un petit clin d'oeil à toutes et à tous qui m'avez fait de si jolis commentaires, et qui parfois vous êtes inquiété(e)s de mon absence.

Merci pour tout, pas de panique, tout va très bien, seul le temps me manque ...

Alors, avant de prendre le temps de vous souhaiter prochainement de très belles fêtes, je vous envoie cette petite folie ...

et vous dis ... à bientôt ... PROMIS !!

 

choucroute de noel

choucroute de Noël !

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

" Cher Petit Jésus,
C'est bientôt Noël, et j'aimerais bien recevoir un train électrique.
Si tu m'en envoies un, je te promets d'être sage pendant UN MOIS.
Merci. ... Toto"

Toto contemple son oeuvre et se dit qu'un mois c'est un peu long.
Il se ravise, prend une nouvelle feuille et écrit:
" Cher Petit Jésus,
C'est bientôt Noël, et j'aimerais bien recevoir un train électrique.
Si tu m'en envoies un, je te promets d'être sage pendant UNE SEMAINE.
Merci. ... Toto"

Après lecture de cette nouvelle lettre, il se rend compte qu'une semaine ça fait quand même sept longs jours et décide de raccourcir encore le délai :

"Cher Petit Jésus,
C'est bientôt Noël, et j'aimerais bien recevoir un train électrique.
Si tu m'en envoies un, je te promets d'être sage pendant UN JOUR.
Merci. ... Toto"

Alors qu'il est ne train de se demander comment il va faire pour tenir sa promesse, une idée de génie lui vient :
Il court au salon, va vers la télévision, sur laquelle trône une statue de la Vierge Marie
Il prend la statuette, l'amène dans sa chambre, la planque sous son matelas et recommence à écrire:

" Cher Petit Jésus,
Si tu veux revoir ta maman... "


--- Les enfants évoluent ...


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Published by Patrice - AlsaCuisine
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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 10:09

Voilà voilà,
après une longue absence pour profiter du soleil et du calme de l'été, me voici de retour ...

Je vous remercie pour tous vos gentils messages, et suis désolé d'avoir inquiété certain(e)s quelque peu pour cette longue absence.
Mais c'est ça la retraite !!!

Je vais consulter ou du moins survoler les centaines de messages qui me sont parvenus.

Sil y a des tags parmi ceux-ci, ne m'en voulez pas, je n'aurais pas assez de temps pour tout mettre en page.


Bientôt de nouvelles recettes, dès que tout ce qu'il y a à faire à la maison sera terminé hi hi.


Donc, à bientôt pour de nouvelles idées de ripailles, et toujours, la pensée du jour ...


Patrice

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

La réussite, pour un homme,

c'est d'être parvenu à gagner plus d'argent que sa femme n'a pu en dépenser.


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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 06:35

gutach

 

De retour après une escapade en Forêt Noire, sous le soleil, loin de la pluie d'Alsace ...
La semaine de repos est terminée, mais, vu le temps ici, on repartira pour quelques jours ...
C'était à Gutach, en Allemagne

Gutach, c'est ici ...

 

gutach1

Accueillis, logés, nourris comme des rois !

gutach2

J'essaierais avant de repartir
- de répondre à tous vos commentaires,
- de vous remercier pour des tags, prix,
- de visiter tous les blogs amis ...

Sans garantie, mais je ferais mon possible !
Biz à toutes, salut à tous et merci pour vos écrits pendant mon absence ...

Bonne journée et très bonne semaine,

Patrice

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

On fait toujours plaisir aux gens en venant les voir.
Si ce n'est pas en entrant, c'est en sortant...


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Published by Patrice - AlsaCuisine
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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 07:52

Aujourd'hui, lendemain de 1er mai, je dois me reposer de n'avoir rien fait hier,

aussi, je vais changer un peu, pas de recette ce jour,

mais une mise en avant de 2 blogs que je vous conseille fortement de visiter, ils valent VRAIMENT le détour...

MUSIQUE

My Sweet Faery
colonne droite, Mon Myspace music
ou directement  ici :

Et écoutez ces superbes morceaux
- In Wanderland
- To Hell
- Rain

PHOTOS

Ana Luthi Photographies


Et admirez cette très belle galerie photos

Alors, qu'en pensez-vous ?

 

Bon dimanche et à demain pour un retour à ... la normale ( si j'ai envie hi hi )

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Ma plus grande peur c'est de faire pipi quand je dors ...

--- Une chauve-souris


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Published by Patrice - AlsaCuisine
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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 06:28

 

Patrice souhaite à tous, et à toutes ses fidèles copinautes

une très belle journée de 1er mai

muguet

Photo de Monteregina Nicole : http://www.flickr.com/photos/monteregina/3597723419/in/set-72157621983711434/

 

et que ce petit brin de muguet (virtuel)

vous apporte beaucoup de bonheur (réel) ...


Bonne journée à toutes et à tous

 

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clin_doeil.gif La Pensée du Jour ...en cette journée de la fête du travail
 

Le travail c'est une maladie.

La preuve c'est qu'il existe une médecine du travail .

--- Ben oui !


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Published by Patrice - AlsaCuisine
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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 07:02

crème fraises alsacuisine

 

Pour 6 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 45 mn - Repos 30 mn



- 350 g de fraises
- 0,5 litre de lait
- 5 oeufs
- 5 morceaux de sucre roux
- 70 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- le jus d'un demi citron
- 1 noix de beurre




- Laver les fraises, les sécher sur du papier absorbant, les équeuter.
- Réserver 6 beaux fruits pour la décoration et passer le reste au mixer avec le sucre semoule pour obtenir une purée fine

- Casser les oeufs, mettre dans une terrine 2 oeufs entiers et 3 jaunes ainsi que la maïzena
- Battre comme pour une omelette et y ajouter la purée de fraises, bien mélanger le tout

- Chauffer légèrement le lait et le verser peu à peu sur la préparation, en remuant constamment au fouet

- Beurrer légèrement un moule (type moule à brioche) et y verser la crème
- Placer ce moule dans un récipient allant au four, verser de l'eau chaude dans le récipient aux 3/4 environ de la hauteur du moule
- Mettre le tout à cuire à four doux, (selon le four, environ 100°C) au bain-marie pendant 35 à 40 mn

- Passé ce temps, retirer le moule du four, laisser refroidir la crème complètement, puis la démouler sur un plat de service
- Disposer dessus les fraises réservées

- Confectionner un caramel blond en mettant dans une casserole les morceaux de sucre, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau
- Laisser chauffer sur feu moyen 4 à 5 mn
- Quand le caramel a pris la couleur, le couler délicatement sur les fraises et la crème

- Laisser prendre et mettre la crème 1 demie heure au réfrigérateur avant de servir

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Le clonage c'est idiot, il faut laisser faire la nature :


si on ne passe pas l'aspirateur sous le lit, les moutons se reproduisent tous seuls !


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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Desserts et entremets
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