Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 06:34

compote rhubarbe alsacuisine

 

Pour 6 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn




- 1 kg de rhubarbe
- 10 cl de fromage blanc (ici 40 %)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait
- Quelques cerises confites ou fraises pour le décor




- Préparer la rhubarbe, ôter les feuilles, conserver les tiges et les éplucher au couteau pour retirer les fils, couper les tiges en petits tronçons

- Mettre la rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter le sucre vanillé et laisser cuire à couvert environ 25 mn

- Passé ce temps, verser la compote dans un compotier et laisser refroidir filmé au réfrigérateur

- Placer le fromage blanc dans un saladier, y ajouter le lait et le sucre en poudre
- Battre le tout au fouet jusqu'à obtention d'une crème légère et bien aérée

- Sur la compote froide, avec une poche à douille, tracer un quadrillage de fromage blanc et piquer une cerise ou une fraise à chaque intersection avant de servir

** On peut remplacer le sucre vanillé par une bonne cuillerée de miel



*****  Pour les chercheurs et chercheuses d'idées pour les asperges,

il suffit de taper asperges en recherche sur AlsaCuisine *****

 


clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Au paradis, on est assis à la droite de Dieu.

C'est normal, c'est la place du mort


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Desserts et entremets
commenter cet article
28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 06:57

queues lotte alsacuisine

 

Pour 3 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 35 mn




- 3 queues de lotte de 200 g chacune
- 8 pommes de terre
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- persil ou ciboulette (facultatif, décor)
- Sel, poivre du moulin

 



- Cuire les pommes de terre à l'eau
(placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
- Les réserver au chaud

- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
- Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson

- Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud

- Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
- Vérifier l'assaisonnement

- Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg


clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Question cruciale en cette fin de mois :
Est-ce que Noé a embarqué un couple de termites sur son arche ?


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Poissons mer & rivière
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 06:32

Inspiré d'un velouté d'aperges vu chez Fantaisie sur Saveurs et Fantaisies

adapté à ma façon

asperges crabe alsacuisine

 

Pour 4 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn




- Une botte d'asperges vertes
- 200 g de miettes de crabe en boite
- 20g de beurre demi-sel
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche liquide
- Une demi-pomme de terre épluchée et coupée en morceaux
- 1 oeuf dur
- Sel, poivre blanc
- Un petit bouquet de cerfeuil




- Hacher très finement l'oeuf dur, le réserver
- Ciseler finement le cerfeuil, réserver

- Couper les pieds des asperges, et couper la botte en tronçons.

- Dans une poêle faire revenir avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.
- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la crème, saler et poivrer.

- Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux
- Mixer
- Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 mn
- Ajouter l'oeuf dur, mélanger et retirer du feu

- Servir bien chaud à l'assiette et saupoudrer de cerfeuil


asperges

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

L'accouchement est douloureux.
Heureusement, la femme tient la main de l'homme.
Ainsi, il souffre moins.


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Soupes - potages
commenter cet article
25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 07:27

Recette vue chez Sandra de Chez Sandra il y a ...  légèrement adaptée ( la recette, pas Sandra hi hi )

 

cremets fruits rouges alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn, 3 heures à l'avance + 15 mn




- 4 dl de crème fleurette froide
- 2 blancs d'oeufs

Pour servir :
- 800 g de fraises
- 300 g de crème fraîche épaisse très froide
- 1 dl de lait très froid
- sucre en poudre




- 3 heures avant de servir, fouetter la crème fleurette froide en chantilly
- Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme
- Mélanger les 2 préparations en fouettant une dizaine de secondes

- Tapisser de mousseline 4 petites faisselles (moules ronds comportant des trous pour l'égouttage des fromages, ici en forme de coeur) pouvant contenir chacune le quart de la préparation
- Les remplir, rabattre sur le dessus les 4 coins de la mousseline et les mettre au réfrigérateur pou au moins 3 heures

- Au moment de servir, équeuter, laver et égoutter les fraises
- Mélanger dans un récipient la crème épaisse et le lait, sans fouetter, juste pour alléger la crème

- Retirer les faisselles du réfrigérateur, écarter les coins de mousseline, et retourner les crémets sur les assiettes de service
- Retirer les faisselles, ôter la mousseline, entourer les crémets de fruits, napper d'une cuillerée de crème
- Porter le reste de crème à table en saucière en même temps que le sucre et les crémets

** On peut faire ces crémets avec framboises, fraises des bois etc ...
** Peut être préparé la veille

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

" Si un homme est prêt à te donner tout ce que tu demandes,
c'est que tu n'es pas assez exigeante " ...

 

--- Conseil de maman à sa fille...


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Desserts et entremets
commenter cet article
24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 06:43

lasagnes chou frise alsacuisine

 

Le chou frisé remplace les plaques de pâte, une autre façon de cuisiner "comme des lasagnes"

Pour 4 personnes
Préparation 40 mn - Cuisson 75 mn




- 800 g de chou frisé
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 800 g de tomates concassées (en boite)
- 10 tranches de lard fumé
- 10 cl de crème
- Sel, poivre du moulin




- Couper le chou frisé en 4, ôter le trognon
- Enlever les feuilles une à une et les faire cuire 4 minutes dans l'eau bouillante salée
- Les sortir et les plonger dans de l'eau très froide, voire glacée.
- Bien les égoutter et les sécher dans un torchon

- Préchauffer le four à 150°C
- Hacher finement l'oignon et l'ail, bien les mélanger avec la viande, la moutarde, l'oeuf et la chapelure, saler, poivrer légèrement
- Saler et poivrer les tomates concassées

- Dans un plat à gratin, mettre en alternance une couche de chou frisé, de la viande, des tomates, et finir par une couverture avec le lard fumé

- Mettre le plat au four pour 60 mn
- Ajouter alors la crème et remettre au four pour 15 mn environ

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Je me demande pourquoi les femmes ont toujours besoin de tant d'argent. 

En général, elles ne boivent pas, ne jouent pas et … n'ont pas de femmes ...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Plats uniques
commenter cet article
23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 06:55

escalopes alsacuisine

 

Pour 4 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn

 



- 600 g de petites escalopes de porc
- 80 g de chorizo (doux ou fort selon le goût)
- 400 g de purée de tomates
- 40 cl de bouillon de légumes
- 300 g de pâtes (coquillettes par exemple)
- 100 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- un peu d'origan (poudre ou frais)
- un peu de basilic
- Sel, poivre du moulin




- Saler, poivrer les escalopes, mettre l'huile à chauffer dans une poêle, et les faire dorer
- Les sortir, les réserver

- Dans la même poêle, mettre l'oignon et l'ail coupés finement, le chorizo coupé en tranches et faire suer le tout

- Mélanger la purée de tomates et le bouillon de légumes, assaisonner d'origan, saler poivrer et chauffer lentement. Ajouter les pâtes et les faire cuire (environ 10 mn selon la sorte)

- Laver les tomates cerises, les couper en 2, remettre les escalopes dans la poêle, y ajouter ces tomates et faire cuire 2-3 mn
- Au bout de ce temps, ajouter le basilic, en feuilles ou ciselé, et servir chaud

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

 
Dans un quartier chic de la ville, un clochard s'avance vers une

femme distinguée qui fait du lèche-vitrines, et lui dit d'un air implorant :
- Je n'ai pas mangé depuis quatre jours !
- Mon Dieu ! Si seulement j'avais votre volonté.
 

 

--- Régime, quand tu nous tiens !

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Porc
commenter cet article
22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 07:49

Aujourd'hui pas de Mac Do, Quick ou conserves ... On reprend lentement par une recette simple.

courgettes alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn - Cuisson 15 mn



- 4 grosses courgettes
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 80 g de parmesan
- 150 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 branches de persil plat
- 2 branches de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre en petits morceaux
- Sel, poivre du moulin


- Préchauffer le four à 200°C
- Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les évider, saler légèrement l'intérieur
- Eventuellement, ôter les graines contenues dans la pulpe et la couper finement

- Râper le parmesan, peler l'oignon et le couper finement
- Couper finement le persil et le basilic

- Mélanger la viande hachée avec 60 g de parmesan râpé, l'oignon haché, le persil, le basilic, l'huile d'olive, saler, poivrer et remplir les courgettes creuses de ce mélange

- Laver les tomates cerises, les couper en 4 et les incorporer à la viande en les enfonçant et parsemer du reste de parmesan
- Mettre les courgettes dans un plat allant au four, étaler dessus le beurre en petits morceaux et cuire environ 15 mn

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
Une paysanne à son mari :
- Demain c'est l'anniversaire de nos 30 ans de mariage,

pour la circonstance,on pourrait tuer le cochon ?


- Pourquoi dit le mari, c'est pas de sa faute !

--- Le pôv !

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Boeuf
commenter cet article
20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 15:48

RTT

Hé oui, aujourd'hui rien !

C'est Mac Do, Quick ou conserve ...

avion-ski.jpg

Le ReTraiTé est en RTT ...

mais rien que pour Mamouzette (entre autres) qui m'attend à 16h15 pétantes,

un petit sourire ...

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...


3 types sur une île déserte .. Ils s'ennuient ..


Le premier :
- On va jouer au golf .. Je fais la balle ..
Le deuxième :
- Ouais d'accord. Super .. moi je fais le club
Le troisième :
- Oh !! moi, j'ai pas envie de jouer ...


---
Anti-sportif ...
 

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine
commenter cet article
19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 09:11

gelée alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn - Réfrigération 3 heures

 


 

- 300 g de viande de poulet cuite (blancs, restes ..)
- 100 g de jambon cuit
- 4 cuillères à soupe d'huile
- le jus de 1 demi-citron
- 1 paquet de gelée au madère en poudre
- 3 cornichons
- 12 olives vertes
- 1 oeuf
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- Sel, poivre du moulin




- Faire refroidir un moule à savarin au freezer

- Découper les blancs de poulets ou les restes en petits bâtonnets, faire de même avec le jambon
- Mettre ces bâtonnets dans un saladier et les arroser avec l'huile et le jus de citron, saler, poivrer, couvrir le saladier et laisser reposer 2 heures

- Faire une gelée comme indiqué au mode d'emploi, verser une couche de 1 cm d'épaisseur dans le fond du moule sorti du freezer et remettre au freezer

- Pendant ce temps, couper les cornichons et les olives en fines rondelles (réserver 6 rondelles d'olives)
- Détailler les poivrons en petites lamelles après les avoir débarrassés de leurs graines et ajouter tous ces ingrédients au poulet et au jambon.
- Arroser de 2 cuillères à soupe de gelée tiède, bien mélanger le tout

- Faire durcir l'oeuf 10 mn à l'eau bouillante, l'écaler et le couper en rondelles

- Disposer 6 rondelles d'oeuf au fond du moule, séparées par des rondelles d'olives
- Ajouter doucement le contenu du saladier en nivelant la surface avec le dos d'une cuillère
- Laisser environ 1 cm entre les parois du moule et la préparation pour pouvoir y couler la gelée
- Verser délicatement le reste de gelée, en recouvrir la surface
- Faire prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur

- Pour démouler, tremper quelques secondes le moule dans de l'eau chaude

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
Il faut améliorer la condition féminine :

par exemple agrandir les cuisines,baisser les éviers

ou mieux isoler les manches des casseroles...
D'autres idées ? Faites m'en part ...


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Volailles
commenter cet article
18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 10:02

avocats alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn



- 3 avocats
- 2 oranges
- 2 petits oignons
- 1 cuillère à café de persil plat ciselé
- 1 tomate
- 10 feuilles de laitue
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre



- Couper 2 avocats en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et l'écorce, couper la chair en quartiers

- Peler les oranges à vif, séparer chaque quartier
- Laver et essuyer la tomate, retirer le centre, la couper en rondelles, retirer les pépins
- Débiter les oignons en rondelles

- Découper un chapeau sur le troisième avocat côté le plus pointu.
- Détacher le chapeau, dénoyauter l'avocat et découper le tour en dents de scie

- Dans un bol, faire dissoudre 3 pincées de sel dans le vinaigre, ajouter l'huile, poivrer, bien mélanger

- Tapisser un grand plat rond de feuilles de laitue, ensuite de rondelles de tomates, garnir de quartiers d'avocat en intercalant des quartiers d'orange, décorer d'oignons, saupoudrer de persil ciselé et placer au centre du plat l'avocat coupé en dents de scie
- Verser à l'intérieur la vinaigrette et servir

 

** On peut bien sûr rajouter crevettes, crabe, thon etc ...

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
Deux blondes discutent.
L'une dit à l'autre :
- J'ai fait un test de grossesse.
- Ah, et c'était dur, les questions ?
--- Pôv gosse !


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Salades
commenter cet article

Alsacuisine

  • : L'Alsace d'AlsaCuisine
  • L'Alsace d'AlsaCuisine
  • : Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
  • Contact

Alsacill - site d'Alsace

 

      Allez visiter ALSACILL - une "autre vue" de l'Alsace

 

Related Posts with Thumbnails

Rechercher Une Recette

Photos des dernières ripailles

Quelques photos de ripailles

Les Cuisines et Sites

banniere selection site

  lacuillere

  Recettes de cuisine

Le logo de la blogothèque si vous voulez la référencer

recettes de cuisine

trophee

logo 10

 Recettes de cuisine

un compteur pour votre site
depuis le 7 février 2009 - merci

Carnet d'adresses ...

fixe150