Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 06:05

Ce matin j'ai ouvert mon frigo ...

Et, hormis une portion de vache qui se marre,
c'est tout ce que j'y ai trouvé !

 

poisson


Donc, je n'ai rien à concocter,

aujourd'hui pas de recette, je vais à la pêche, désolé ...
Très bonne journée quand même !

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Puisqu'on est dans les histoires de poissons ..

Dans un groupe de touristes qui visitent le musée océanographique de Monaco, une blonde se retrouve à coté d'un Chinois devant un aquarium géant.
Soudain ce Chinois, qui regarde fixement un poisson, cligne de l'oeil droit.
Et le poisson cligne de l'oeil droit à son tour.

Le Chinois cligne de l'oeil gauche.
Et le poisson cligne de l'oeil gauche.

Le Chinois fait une grimace avec la bouche, et le poisson fait la même grimace.

Stupéfaite, la blonde s'adresse au Chinois :
" Bien dites-donc ! Jamais, je n'ai vu une chose pareille. Dites-moi, comment est-ce possible ? "
" C'est très facile. Vous choisissez un poisson, vous le regardez droit dans les yeux et vous concentrez les ondes de votre cerveau sur lui. Petit à petit vous lui imposez votre intelligence. Alors il est sous votre domination et il fait ce que vous faites... "

" Moi aussi je saurais ? "
" Certainement "

Alors la blonde, après avoir repéré un poisson, le regarde fixement dans les yeux en concentrant sur lui les ondes de son cerveau.
Elle y met toutes ses forces et au bout d'une minute,

... la blonde se met à frétiller...

Alors premier avril, jour du poisson .. ou de la blonde ??? ...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine
commenter cet article
31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 07:59

 

image essai paques alsacuisine

 

Laurent a encore frappé :

chocolat blanc sauf le socle, façon cacao effet poudre, feuilles en sucre tiré, 80 cm de haut,

Pas de commentaires aujourd'hui, c'est à vous de les faire hi hi

 

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

La principale différence entre le boucher et le banquier
c'est qu'il y en a un des deux qui ne dira jamais :
" Il y en a un peu plus, je vous le mets ? "

Ah bon ? lequel ? ...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Un des ... responsables de ces recettes
commenter cet article
30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 06:44
Tout d'abord, une petite remarque constructive et très bien vue, notifiée par le chef Patrick Asfaux, concernant les
 Palets de chou-fleur au curry

" .. excellent
vous pouvez aussi ajoutez à votre appareil des dés de saumon fumé
ou une petite mirepoix de coquilles saint jacques juste rôties "


Judicieuse remarque à noter pour celles et ceux qui ont commenté et apprécié cette recette.

Maintenant, la recette du jour, très simple aujourd'hui :

image rougets alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn



- 4 gros rougets écaillés et vidés (ici 6 rougets pour moi ..., mais les proportions sont pour 4)
- 2 oignons
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail dégermée
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin



- Peler les oignons, les couper en fines tranches
- Monder les tomates, les épépiner et les couper en 8 morceaux

- Mettre l'huile dans une cocotte et, à feu vif, y mettre les oignons, les tomates, la gousse d'ail
- Laisser cuire 3 à 4 mn

- Poser les rougets côte à côte sur le lit de légumes, saler, poivrer
- Ajouter le vin blanc, couvrir la cocotte, et faire cuire doucement pendant 1/4 d'heure

- Servir les rougets bien chauds avec les légumes sur lesquels ils ont cuit et qui ont légèrement fondu.
- Accompagner éventuellement de riz pilaf

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Aujourd'hui c'est pleine lune ...

La Lune est pleine, d'accord,
mais on ne sait pas qui l'a mise dans cet état !

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Poissons mer & rivière
commenter cet article
29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 06:48
palet chou fleur curry alsacuisine

Pour 4 personnes
(environ 12 palets)
Préparation 20 mn - Cuisson 10 mn



- 600 g de bouquets de chou-fleur
- 50 g de farine ou de fécule
- 7 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile tournesol ou arachide
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre du moulin



- Les bouquets de chou-fleur lavés, les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 20 mn (ou à la vapeur)
- Les égoutter soigneusement, puis les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière

- Déposer la purée dans un saladier et incorporer la farine
- Ajouter le lait, la crème, 2 oeufs entiers et un jaune, le curry, saler, poivrer et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse
- Déposer le blanc d'oeuf restant dans une terrine, ajouter une pincée de sel et battre en neige ferme.
- Incorporer ce blanc délicatement à la préparation au chou-fleur

- Préchauffer le four à 150 °C (th. 5)
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
- Lorsque le mélange est bien chaud, déposer 2 ou 3 petits tas de la préparation et les aplatir pour former de petits palets
- Faire cuire environ 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les maintenir au chaud dans le four
- Les servir bien chauds parsemés de ciboulette

** On peut remplacer le chou fleur par du brocoli
** On peut remplacer le curry par 100 g de comté râpé
** On peut utiliser des cercles pour obtenir un rond parfait à la cuisson

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Un suicidé a échappé de peu à la mort : sa corde a cassé.
Il va se confesser et demande conseil au curé qui lui répond :
- Tu trouveras la réponse dans la Bible !
Arrivé chez lui, il ouvre une Bible et lit :
- Va et repends-toi !:

Dur dur ......

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Autres légumes
commenter cet article
28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 07:32
filet soles alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 25 mn - Cuisson 35 mn



- 8 filets de soles
- 1 litre de coques
- 1 litre de moules
- 150 g de crevettes décortiquées
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- Persil haché
- Sel, poivre du moulin



- Laver les filets de soles, les éponger, les assaisonner

- Trier avec soin les coques et les moules, bien, les laver, bien les gratter et les égoutter

- Les faire s'ouvrir séparément (casserole, un peu d'eau au fond, feu vif 3 à 4 mn). Dès qu'elles sont ouvertes, les égoutter.
- Passer leur jus dans un linge fin pour filtrer
- Retirer les moules et coques de leurs coquilles

- Allumer le four th. 7 - 220° C

- Beurrer un plat à four, y ranger les filets, mouiller avec le jus filtré des moules et coques et le vin blanc, le liquide doit couvrir le poisson, compléter au besoin avec un peu d'eau.
- Assaisonner, glisser au four et laisser cuire 15 à 20 mn

- Le poisson étant cuit, prélever 4 dl de son jus de cuisson, garder le plat au chaud

- Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre, le saupoudrer de farine et mélanger à feu doux. Délayer ce roux blanc avec le jus de cuisson prélevé et laisser cuire encore 8 à 9 mn.
- Ajouter alors la crème.
- Continuer la cuisson pendant 1 mn, ajouter enfin les coques, moules et crevettes décortiquées.

- Egoutter les filets de soles, les dresser sur un plat de service.
- Napper de sauce et saupoudrer de persil haché. Servir aussitôt

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Une fermière du Rwanda,
Qui était Hutu de surcroît,
Quitte sa case et sa smala
Pour le marché de Kampala.

Elle veut honorer sa tribu
D'un beau chapon gras et dodu.

Mais elle était peu fortunée,
Et le marchand Tutsi, rusé,
Refusa de baisser le prix
Du chapon par elle choisi.

Me le donnerais-tu,
Dit la cliente Hutu,
Contre une gâterie
Sur ton beau bengali ?

A voir , dit le vendeur,
De cette gâterie quelle serait la valeur ?
Vaudrait-elle un chapon ?
Il m'en faudrait la preuve pour de bon.

Aussitôt la bougresse s'enfouit sous le boubou,
Et vite fait jaillir la sève du bambou.
J'ai gagné le chapon , s'exclame l'innocente,
La bouche encore pleine du produit de la vente.

Que nenni' lui répond le volailler acerbe
Tout comme la figure, le chapon tu as perdu
Car comme le dit notre si beau proverbe :
Turlute Hutu, Chapon point eu !

--- Saga Africa ... ambiance de la brousse...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Related Posts with Thumbnails
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Poissons mer & rivière
commenter cet article
27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 06:29
Alors, aujourd'hui, pas de présentation sophistiquée, on reste dans le simple et sobre ...
peut-être une idée pour Nadine et son mari ?? hi hi

image agneau alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn



- 1 épaule d'agneau non désossée
- 1 kg de petites pommes de terre épluchées
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 belles échalotes
- 1 boite de champignons de Paris (facultatif)
- 1 tasse à thé de mie de pain rassis finement émietté
- Sel, poivre du moulin



- Faire chauffer 40 g de beurre et l'huile dans un sautoir, y jeter les pommes de terre et les faire revenir à feu pas trop vif en les secouant, ne pas utiliser un ustensile pour les retourner, ça les écraserait.

- Enduire l'épaule d'agneau de beurre, l'assaisonner et la faire cuire dans le four bien chaud - 180° environ - ou mieux, dans une rôtissoire. Il faut compter 15 mn de cuisson par livre de viande

- Hacher très finement l'ail dégermé et les échalotes, mélanger ce hachis avec le persil et la mie de pain

- Quand les pommes de terre sont cuites et bien dorées, les assaisonner, leur ajouter le hachis d'herbes et de mie de pain,
 ( ajouter ici les champignons égouttés, si c'est le cas)
secouer pour mélanger et laisser dorer la mie de pain

- Dresser l'épaule sur un plat de service préalablement chauffé, l'entourer  avec les pommes de terre et servir avec une salade type iceberg.

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Dicton :
Si le chat n'est plus sur mémé, c'est qu'elle est froide !
Brrrr...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Agneau & mouton
commenter cet article
26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 06:29
assiette droite alsacuisine

idée décor assiette angles droits ...
dessert de légumes
- carottes glacées feuilles d'or sur lit de courgettes
- navet caramélisé, trépied de panais, dôme courgette
- bandeau couleur carotte

... en réalité ananas revisité, tortillé feuille d'or, sur lit citron vert, boule sorbet brillant mangue,
dôme citron vert, bandeau ananas

gâteau anniversaire alsacuisine

C'est écrit dessus ... Gâteau d'anniversaire : fruité printemps entre neige et soleil,
avec quelques souvenirs neigeux, comme demandé par le client de l'hôtel ...

pièce sucre alsacuisine

Essai pièce en sucre pour décor de salle

pièce sucre1 alsacuisine

La pièce finalisée, conviendrait à un mariage ...

pièce sucre2 alsacuisine

détail de rose

cuisine alsacuisine

Le coupable peut être surpris, sérieux ou ...

marmotte alsacuisine

... s'éclater avec l'ébauche d'une marmotte en chocolat, avant d'attaquer le lapin
que vous verrez prochainement ... si vous êtes sages ...

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Toute la vie est une affaire de choix.
Cela commence par :
- la tétine ou le téton?
Et cela s'achève par :
- Le chêne ou le sapin?

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Un des ... responsables de ces recettes
commenter cet article
25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 15:12
que m'a gentillement décerné
       Maiwenn
de la main à la pâte


prix main à la pâte-

en plus, c'est une oeuvre !!
Merci, merci, c'est bien plus que sympa !

A mon tour de le décerner à
           Ana
de l'eau à la bouche

non seulement pour ses excellentes recettes,
mais aussi pour ses superbes photos.
                 sur
Ana Luthi photographies

Ce prix, je ne l'attribue qu'à une personne, car j'aime bien changer les règles du jeu,
et suis radin hi hi

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...

Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine
commenter cet article
25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 06:25
image roussette câpres alsacuisine

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ



- 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier)
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 1/4 de verre de vinaigre
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 citron pour l'accompagnement
- 1 petit pot de câpres
- Persil
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre



- Peler les échalotes, la carotte et coupez les en rondelles
- Oter les feuilles vertes du poireau et ne conserver que le blanc, le laver et l'émincer

- Confectionner un court-bouillon dans un faitout, avec 3/4 de litre d'eau, le vinaigre, les légumes, un peu de persil, de thym et de laurier
- Saler au gros sel, poivrer, porter le liquide à ébullition et laisser frémir 15 mn environ

- Couper la roussette en tronçons de 10 à 15 cm

- Passé ce temps, plonger la roussette dans le court-bouillon et laisser pocher le poisson une dizaine  de minutes sur feu doux

Pendant la cuisson de la roussette, préparer la sauce:

- Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie
- Laisser cuire quelques instants à feu doux en tournant constamment à la cuillère en bois, puis verser peu à peu 2 bons verres de liquide prélevé dans le court-bouillon
- Faire cuire cette sauce 10 mn, saler, poivrer et incorporer le reste de beurre
- Ajouter les câpres hors du feu et réserver

- Quand le poisson est cuit, le disposer sur un plat de service, entouré de quartiers de citron et de petits bouquets de persil

- Présenter la sauce à part

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

La paresse est la mère de tous les vices.
Mais c'est une mère, nom d'une pipe, et ça se respecte !
--- Bon sang !...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Poissons mer & rivière
commenter cet article
24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 06:51
boulettes fromage blanc alsacuisine

Pour 5 personnes
Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn



- 500 g de fromage blanc
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 3 oeufs
- Sel



- Egoutter le fromage blanc
- Faire fondre 50 g de beurre au bain-marie

- Dans une terrine, mélanger farine, sel, oeufs et fromage
- Ajouter les 50 g de beurre fondu et travailler le tout de façon à obtenir une pâte homogène sans grumeaux

- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
- Prendre la pâte avec une cuillère à soupe, la plonger dans l'eau salée bouillante, chaque cuillère formera une boulette

- Retirer les boulettes au fur et à mesure qu'elles remontent à la surface de l'eau
- Les égoutter dans un passoire, si elles sont attachées ensemble, les séparer

- Préparer une assiette avec la chapelure, et rouler chaque boulette dedans
- Chauffer le reste de beurre dans une poêle sur feu moyen, y mettre les boulettes et les faire dorer 3 mn environ

- les boulettes doivent être fermes à la surface et moelleuses à l'intérieur

Pour une garniture de plat, ou, épicées, pour un apéritif, dans ce cas, ajouter au mélange poivre, piment d'Espelette, miettes de chair de crabe, ail, ciboulette ... au choix, tout est possible !

clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Quand j'étais plus jeune, je détestais aller aux mariages parce que mes vieilles tantes et mes grands parents
venaient près de moi, me donnaient une grande claque amicale dans le dos en lançant un joyeux :
" T'es l'prochain, gamin ! ".
Ils ont arrêté cette stupide blague quand j'ai commencé à la leur faire aux enterrements !
--- Hé Hé ...

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
Aucune nouvelle idée de ripaille ne doit vous échapper ? Alors inscrivez-vous à la newsletter ...
Repost 0
Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Accompagnement
commenter cet article

Alsacuisine

  • : L'Alsace d'AlsaCuisine
  • L'Alsace d'AlsaCuisine
  • : Savoir manger, c'est savoir bien vivre, alors AlsaCuisine, la cuisine d'Alsace sous toutes ses formes, vous propose ses recettes, trucs et astuces, plats de tous les jours, simples, rapides, goûteux, et peu coûteux ... mais aussi Gastronomie du Monde ... et cocktails ... alors n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter et à ...
  • Contact

Alsacill - site d'Alsace

 

      Allez visiter ALSACILL - une "autre vue" de l'Alsace

 

Related Posts with Thumbnails

Rechercher Une Recette

Photos des dernières ripailles

Quelques photos de ripailles

Les Cuisines et Sites

banniere selection site

  lacuillere

  Recettes de cuisine

Le logo de la blogothèque si vous voulez la référencer

recettes de cuisine

trophee

logo 10

 Recettes de cuisine

un compteur pour votre site
depuis le 7 février 2009 - merci

Carnet d'adresses ...

fixe150