desserts et entremets

Crème brûlée à la fleur d'oranger

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn - Attente 4 h - 4 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre en poudre - 10 cl de lait - 35 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - 4 cuillères à soupe de cassonade - 4 cuillères à soupe...

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Velouté de chocolat glacé

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn - Attente 2 h - 150 g de chocolat noir - 50 cl de lait entier - 25 cl de crème liquide - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café de cannelle Pour la déco : - 1/4 d'ananas -...

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Papillon à la mangue

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn (+ 2 h frigo) - Cuisson 10 mn - 300 g de pulpe de mangue ( réserver quelques billes pour la déco ) - 3 jaunes d'oeufs - 75 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 25 cl de lait - 4 feuilles de gélatine alimentaire...

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Mangues aux poires

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes- Préparation 30 mn - Cuisson 50 mn - 6 poires - 4 petites mangues - 1 bouquet de menthe - 150 g de sucre - 1 bâton de cannelle (2,5 cm environ) - le jus d'un citron - Peler les 6 poires en conservant la queue - Retirer le pédoncule...

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Mousse au citron

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 3 h - 8 citrons - 4 oeufs - 220 g de sucre en poudre - 25 g de farine tamisée - Laver, essuyer les citrons - Lever le zeste de l'un d'entre eux, le râper - Presser tous les citrons...

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Ananas soufflé

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson - 10 mn - 1 bel ananas bien mûr - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de cassonade - 2 cl de rhum brun - 2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs - 40 g de sucre glace - 1 cuillère à soupe de fécule - 1 cuillère...

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Crème à la banane

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 8 ramequins - Préparation 30 mn - Cuisson 10 mn - réfrigération 2 h - 2 bananes - 75 cl de lait entier - 2 cuillères à soupe de thé à la bergamote - 6 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à soupe rase de Maïzena - 150 g de sucre en poudre - 2 cuillères...

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Douillons

Desserts et entremets

Par Patrice - AlsaCuisine

- Pour 4 personnes - Préparation 30 mn + 1 heure de repos - Cuisson 30 mn - 4 pommes reinettes - 250 g de farine - 70 g de sucre semoule - 2 oeufs - 175 g de beurre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 citron - 1 pincée de sel - Préparer la pâte...

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Profiteroles au chocolat

Desserts et entremets

Par Patrice

Ingrédients : Pour la pâte à choux : - 150 g de farine - 4 oeufs - 125 g de beurre - 1 c. à soupe de sucre - 2 pincées de sel Pour la garniture : - 50 cl de glace à la vanille - 150 g de chocolat à pâtisserie - 30 g de beurre - 15 cl de lait Préparation...

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Gateau au chocolat

Desserts et entremets

Par Patrice

Préparation : 10 mn - Cuisson : environ 25 mn pour 6 personnes INGREDIENTS : - 200 gr de chocolat noir ( type Nestlé dessert ) - 4 oeufs - 150 gr de sucre - 80 gr de farine - 200 gr de beurre - préchauffer le four Th.6 ( 200°C ) - faire fondre le chocolat...

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