Flan de légumes à la provençale

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn

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- 500 g de courgettes
- 4 oeufs
- 2 poivrons
- 1 tomate
- 1 oignon
- 100 g de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de muscade
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre

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- Laver les courgettes, enlever les graine ( sauf si ce sont de jeunes courgettes) et les couper en petits dés sans les éplucher
- Laver et épépiner les poivrons et les détailler en petits carrés
- Laver la tomate, la couper en 2, l'épépiner et la détailler en dés
- Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre tous les légumes, à couvert, pendant 20 mn
- Saler, poivrer
- Battre les oeufs avec le lait et le fromage râpé, saler, poivrer et muscader
- Ajouter les légumes, mélanger et verser dans un moule
- Faire cuire à four moyen et au bain-marie pendant 30 mn
- Servir chaud, tiède ou froid

** Vous pouvez varier la composition de ce flan selon le marché
** C'est éventuellement un plat complet pour un dîner familial, ou un plat à prévoir pour un pique-nique

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !