Tresses de cabillaud à la tomate

- Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 40 mn

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- 4 gros filets de cabillaud
- 500 g de tomates bien mûres
- 1/2 poivron rouge
- 1 branche de thym frais
- 1 citron
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 petite courgette
- 1 poignée de haricots verts
- Sel, poivre

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- Couper chaque filet en 3 dans le sens de la longueur, sans couper jusqu'en haut et sans le détacher
- Saler, poivrer, et tresser les filets (comme une brioche tressée)
- Les placer sur la plaque huilée du four, huiler chaque tresse, y déposer un brin de thym, couvrir de papier alu
- Faire cuire à four chaud (th. 7)

- Faire cuire le poivron 10 mn à l'eau bouillante salée
- Le peler, ôter les graines et parties blanches et le détailler en dés
- Monder les tomates (et faire cuire 3 mn), les épépiner et les couper en dés
- Réserver au chaud

- Peler carottes, navets, courgette et les tourner (pour la présentation)
- Effiler les haricots verts, les casser en 2 et faire cuire à la vapeur "al dente" 20 mn environ (selon votre envie)

- Présenter les tresses de cabillaud arrosées de gouttes de citron, sur un lit de tomates et de poivrons
- Servir les légumes à part

** On peut également ajouter de fines lanières d'une carotte cuite à part pour la décoration entre les creux de tresse (voir photo)
** On peut présenter les légumes sur une timbale de riz démoulée, les légumes étant disposés en pointe sur ce dôme de riz


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !