Epaule de mouton farcie

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 1 h 10

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- 1 kg d'épaule de mouton désossée (demander au boucher)
- 100 g d'oignons
- 100 g de champignons
- 1 citron
- 100 g de beurre
- 2,5 dl de lait
- 20 g de farine
- Sel, poivre

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- Presser le citron, peler les oignons et les hacher
- Nettoyer les champignons et les couper en dés

- Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y faire blondir les oignons à feu doux 7 à 8 mn, puis ajouter les champignons et le jus de citron, couvrir et laisser cuire 7 à 8 mn

- Poudrer le contenu de la casserole avec la farine, mélanger, arroser avec le lait, saler, poivrer et faire cuire à nouveau 7 à 8 mn en remuant souvent

- Etaler la viande sur le plan de travail, en plaçant vers soi l'emplacement de l'os, y verser le contenu de la casserole, rouler la viande et la ficeler

- Allumer le four (th.6)
- Beurrer un plat à four, y poser l'épaule farcie et roulée, répartir dessus le reste du beurre en petites noisettes
- Mettre le plat au four et laisser cuire pendant 45 mn, le mouton doit être bien cuit

- Servir bien chaud après découpe avec des légumes braisés par exemple

** Un Chinon va très bien avec ce plat

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !