Mendiant ou Bettelmann

07.02.2009

Préparation 30 mn - cuisson 1 heure

- 5 petits pains au lait rassis ( ou restes de pain )
- 1 oeuf entier / 4 jaunes d'oeufs
- lait bouillant : 50 cl
- un peu de vanille et de zeste de citron râpé
- 3 gr de cannelle en poudre
- 2 cl de kirsch
- 800 gr de cerises dénoyautées ou de pommes grossièrement émincées
- 125 gr de sucre

- Râper la croûte des petits pains et réserver la chapelure.
- Chauffer le lait et le verser sur les petits pains ( coupés en petits morceaux ) pour les détremper.
- Les écraser ensuite à la main ou au fouet.
- Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille, le citron, la canelle et le kirsch.
- Malaxer le tout et ajouter en dernier les cerises ou les pommes.
- Beurrer grassement un moule ( à cake ou tourtière à bords relevés ).
- Verser l'appareil dans le moule, saupoudrer avec la chapelure des petits pains
- Cuire à four chaud

- Le Bettelmann se conserve pendant plusieurs jours.
- Le servir tiède, accompagné d'une crème anglaise à la vanille.