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- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 1 h 30 - 1,5 kg d'épaule ou de sous-noix de veau coupée en morceaux - 1 citron confit - 1 citron (normal) - 2 pommes à chair acidulée - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère...
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- Pour 4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 800 g de lotte - 16 tranches très fines de lard de poitrine fumée - 16 feuilles de laurier frais - 2 tomates - 2 citrons - 8 petits oignons - 50 g de beurre - Persil plat pour saupoudrer - Couper...
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- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 2h - Attente 6h - 500 g de haricots blancs secs (cocos) - 6 tranches fines de jambon serrano (environ 100 g) - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet garni - 6 brins de persil...
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