Escalopes façon mémé ...

Pour 2 personnes

- 2 escalopes de dahu
- 18 piments forts
- 1 tube de harissa
- 1 tube de wasabi
- 1 pot de raifort
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse allégée (important pour ne pas dénaturer le goût)
- 1 petit champignon de Paris émincé pour la garniture

- sel, poivre,

- Aller à l'extérieur, dans le jardin ou sur son balcon
- Allumer un feu avec les moyens du bord, mettre mémé à côté pour surveiller le feu, et souffler de temps en temps sur les braises.

- Pendant ce temps, essayer de trouver un dahu.
- Si on l'a trouvé, le faire découper par son boucher et conserver 2 escalopes.

- Préparer la sauce :
- Ecraser les piments, les couper en fines lamelles
- Mélanger le tube de harissa, le tube wasabi, et le pot de raifort, ajouter les piments, bien remuer pour obtenir une pâte onctueuse.
- Ajouter la cuillère à café de crème, au tout dernier moment, fouetter, réserver

- Dès que les braises sont bonnes, prendre les 2 escalopes, les enfiler sur des piques en bois.
- les donner à mémé pour les faire griller, 1 h 45 mn sur chaque face (+ ou - selon l'épaisseur).

- De temps à autre, surveiller mémé et les escalopes par la même occasion.

- Dès qu'elles sont cuites (les escalopes, pas mémé ! ) les poser sur un plat de service, napper de la sauce onctueuse, saler, poivrer (pas trop)
- Décorer avec le champignon et servir sans attendre

Ne pas oublier d'éteindre le feu, et de rentrer mémé

Je n'ai malheureusement pas de photo, ni de la recette, ni de mémé.
Bon, je retourne à la pêche ...

Si vous voulez en savoir plus sur la reproduction du dahu : c'est ICI

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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