L'Alsace d'AlsaCuisine - Liste des derniers articles parus sur alsacuisine.over-blog.fr

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Queues de langoustines en brochettes (22/06/2009 publié dans : Crustacés et fruits de mer )

Après une petite absence, suite des ripailles ... - Pour 3-4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 5 mn environ - 24 très grosses langoustines - 80 g de beurre mou - 1 cuillère à café de pâte ...
Artichauts farcis gratinés (31/05/2009 publié dans : Autres légumes )

Pour 4 personnes - préparation 20 mn - Cuisson 40 mn - 8 jeunes artichauts - 50 g de lard fumé - 100 g de petites saucisse fraîches ou de chair à saucisse - 1 oeuf - 1 gousse d'ail épluchée - 10 ...
Poivrons farcis au fromage (30/05/2009 publié dans : Autres légumes )

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 1 h environ - 4 gros poivrons - 1 cuillère à café de pâte d'anchois - 100 g de crème fraîche - 100 g de gruyère râpé - 5 cl d'alcool blanc (vodka, gin, ...
Barquettes d'aubergines aux cèpes (29/05/2009 publié dans : Autres légumes )

- Pour 4 personnes - Préparation 45 mn - Cuisson 20 mn - 4 belles aubergines - 40 g de cèpes secs - 1 oeuf - 2 petites saucisses fumées - 100 g de fromage blanc (brousse ou ricotta) - 2 cuillères ...
Maquereaux au cumin (28/05/2009 publié dans : Poissons mer & rivière )

- Pour 4 personnes - Préparation 5 mn - Marinade 2 h - Cuisson 10 à 15 mn - 4 à 8 maquereaux selon grosseur - 1 gousse d'ail - 1 dl d'huile d'olive - 1 cuillère à café de cumin - Sel, poivre du ...
Nouilles aux fruits de mer (27/05/2009 publié dans : Pâtes et riz )

- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn - 350 g de nouilles plates - 1 kg de moules - 1 kg de coques - 50 g de beurre - 50 g de farine - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 ...
Foie de veau au miel et épinards (26/05/2009 publié dans : Veau )

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 900 g de foie de veau - 1,5 kg d'épinards - 200 g d'échalotes - 125 g de beurre - 25 cl de vin blanc sec - 50 g de miel - 12,5 cl de crème ...
Crevettes aux tomates cerises (24/05/2009 publié dans : Crustacés et fruits de mer )

- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 7 minutes - 500 g de crevettes moyennes - 150 g de tomates cerises - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 petit piment ...
Asperges au jambon ... et mayonnaise chantilly ... tout simplement (23/05/2009 publié dans : Hors-d'oeuvre, entrées )

- Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 20 mn - 16 asperges très tendres - 4 larges tranches fines de jambon (ici jambon de Parme) - Quelques feuilles de laitue - 1 ou 2 tomates - ...
Sardines barbecue à la purée d'aubergines (22/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation et cuisson 50 mn - 1 kg de sardines - 5 cl d'huile - Sel, poivre du moulin Pour les aubergines : - 4 aubergines - 1 dl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe ...
Asperges à la flamande (21/05/2009 publié dans : Autres légumes )

- Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 25 mn - 1,2 kg d'asperges - 6 oeufs - 1 cuillère à soupe de persil haché fin - 125 g de beurre - Sel, poivre du moulin - Couper la partie dure à ...
Mixed grill de poissons marinés (20/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Marinade 2h - Cuisson 8 mn - 4 fines tranches d'espadon (ou de thon) - 4 tranches de saumon - 8 grosses langoustines - 1 gousse d'ail pelée - Le jus de 1 ...
Brochettes de ris de veau sauce madère (19/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 15 mn - 500 g de ris de veau - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lard fumé - Le jus de 1 citron - 100 g de chapelure - 50 g de beurre fondu ...
Brochettes "antillaises" ... à ma façon ... alsacienne (18/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn Je sais, je sais... , les brochettes antillaises sont faites avec boudin noir, boudin blanc, banane, citron ... selon le goût. Je vous ...
Filet de boeuf mariné et grillé AlsaCuisine (17/05/2009 publié dans : Boeuf )

- Pour 3 personnes - Préparation et cuisson 40 mn - 3 tranches de filet de boeuf de 180 g chacune - 4 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de cognac - le jus de 1/2 citron - 1 pointe ...
Brochettes de foie au cumin (17/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 8 mn - 650 g de foie de veau ou d'agneau - 200 g de crépine de porc - Cumin en poudre - Sel, poivre du moulin - Couper le foie en cubes de 3 cm de ...
Saltimbocca rapido d'AlsaCuisine (14/05/2009 publié dans : Veau )

Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 7 mn - 8 petites escalopes de veau (80 g environ) - 8 feuilles de sauge fraîche - 8 tranches fines de jambon de Parme - 50 g de beurre - 10 cl de ...
Seiches au gril, sauce aux anchois (11/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

Pour 4 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 12 mn - 1 kg de seiches Pour la sauce : - 8 filets d'anchois - 50 g d'amandes grillées - 2 gousses d'ail - 3 tomates - 1 tranche de pain frit - 5 cl ...
Cocarde de langouste (08/05/2009 publié dans : Crustacés et fruits de mer )

Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 4 petites langoustes de 350g environ (ou 4 queues de langouste surgelées) - 4 pommes de terre - 4 tomates - 4 olives noires ou vertes - 2 ...
Brochettes de poulet au raisin (07/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (30 mn à l'avance) - Cuisson 8 mn - 400 g de blanc de poulet - 400 g de raisin noir et blanc (de préférence à gros grains) - 100 g de lard maigre - 4 ...
Sauce au poivre vert et Banyuls (05/05/2009 publié dans : Sauces )

- 1 cuillère à soupe de poivre vert - 50 g de beurre - 1 verre de Banyuls - 1 bouillon cube délayé dans 15 cl d'eau et porté à ébullition - 1 cuillère à café de concentré de tomate - Sel, poivre ...
Tajine de veau au citron confit (03/05/2009 publié dans : Veau )

- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 1 h 30 - 1,5 kg d'épaule ou de sous-noix de veau coupée en morceaux - 1 citron confit - 1 citron (normal) - 2 pommes à chair acidulée - 1 oignon - ...
Brochettes de lotte (02/05/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 800 g de lotte - 16 tranches très fines de lard de poitrine fumée - 16 feuilles de laurier frais - 2 tomates - 2 citrons - 8 petits ...
Soupe de cocos au serrano (02/05/2009 publié dans : Soupes, potages )

- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 2h - Attente 6h - 500 g de haricots blancs secs (cocos) - 6 tranches fines de jambon serrano (environ 100 g) - 2 gousses d'ail - 4 cuillères à ...
Beaucoup de bonheur à toutes et à tous (01/05/2009 )

Passez une excellente journée
Tourte vigneronne (30/04/2009 publié dans : Plats uniques )

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Marinade 12 h - Cuisson 1 h - 600 g de pâte feuilletée - 250 g d'épaule de veau - 250 g d'épaule de porc - 30 g d'échalotes - 5 cl vin blanc (d'Alsace ...
Concours recettes de boeuf - résultats sur 750g (29/04/2009 )

Je viens d'avoir la surprise de gagner un lot au concours cuisiner le boeuf pour la St Patrick : résultats C'est un petit prix, certes, mais je tenais à vous le faire partager Bonne journée
Cabillaud au barbecue sauce piquante (29/04/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn (+ marinade 2 h avant) - Cuisson 10 mn - 4 darnes de cabillaud - 4 cuillères à soupe d'huile - 1 citron Pour la sauce : - 2 cuillères à soupe d'huile ...
Tranche de boeuf marseillaise (29/04/2009 publié dans : Gril et barbecue )

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 12 mn - 1 tranche de boeuf de 800 g - 4 oignons - 4 tomates - 1 bouquet de thym - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 ...
Granité de papaye et citron vert (28/04/2009 publié dans : Desserts et entremets )

- Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn - Attente 4 h - 3 papayes ( 900 g ) - 3 citrons verts - 220 g de sucre - Presser les citrons verts et verser le jus dans une casserole ...
Galettes de brocolis et carottes (28/04/2009 publié dans : Autres légumes )

- Pour 6 personnes - Préparation et cuisson 45 mn - 1 brocoli - 3 carottes - 4 oeufs - 80 g de parmesan râpé - 1 bouquet de persil plat - Huile - Sel, poivre du moulin - Peler et râper les ...
Crème brûlée à la fleur d'oranger (26/04/2009 publié dans : Desserts et entremets )

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn - Attente 4 h - 4 jaunes d'oeufs - 80 g de sucre en poudre - 10 cl de lait - 35 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger ...
Crevettes aux deux saveurs (26/04/2009 publié dans : Crustacés et fruits de mer )

- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn - 12 belles crevettes crues - 400 g de pommes de terre - 500 g de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vin blanc - 1 ...
Velouté de chocolat glacé (25/04/2009 publié dans : Desserts et entremets )

- Pour 6 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn - Attente 2 h - 150 g de chocolat noir - 50 cl de lait entier - 25 cl de crème liquide - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de sucre en poudre - 1 ...
Beignets de saumon (25/04/2009 publié dans : Crêpes et beignets )

- Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn - 600 g de filet de saumon sans la peau - 1 citron pour le jus, 1 citron pour la déco - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à ...
Papillon à la mangue (23/04/2009 publié dans : Desserts et entremets )

- Pour 4 personnes - Préparation 20 mn (+ 2 h frigo) - Cuisson 10 mn - 300 g de pulpe de mangue ( réserver quelques billes pour la déco ) - 3 jaunes d'oeufs - 75 g de sucre - 1 sachet de sucre ...
Crêpes farcies aux langoustines (23/04/2009 publié dans : Crêpes et beignets )

- Pour 4 personnes - Préparation 5 mn (2h à l'avance) puis 10 mn - Cuisson 20 mn - 24 petites langoustines - 1 litre de court bouillon de poisson - 250 g de farine - 1/2 litre de lait - 2 oeufs - ...
Filet de boeuf en croûte (22/04/2009 publié dans : Boeuf )

- Pour 8 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 50 mn - 1,6 kg de filet de boeuf en un seul morceau et sans barde - 600 g de pâte feuilletée - 20 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - Farine - Sel, ...
Porc au citron (22/04/2009 publié dans : Porc )

- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 35 mn - 750 g de rôti de porc - 1/2 verre de vin blanc sec - 2 citrons - 3 carottes - 2 tomates - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café ...
Paupiettes de chou (21/04/2009 publié dans : Autres légumes )

- Pour 4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn - 8 belles feuilles de chou vert - 8 tranches de jambon cru finement coupé - 8 tranches fines de Beaufort - 100 g de beurre - 2 cuillères à ...

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