Rôti de porc moelleux en cocotte

Lundi 12 avril 2010 1 12 /04 /Avr /2010 08:15

Rôti de porc moelleux en cocotte

roti porc moelleux alsacuisine

Pour 6 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures

- 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé
- demander au boucher les os du carré
- 4 gousses d'ail entières
- 2 beaux oignons
- 1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 branche de sauge fraîche - 1 branche de romarin - 5 beaux brins de persil plat )
- 25 g de saindoux
- Sel, poivre du moulin

- Peler les oignons, les émincer
- Lier les éléments du bouquet garni
- peler les gousses d'ail et les écraser d'un coup sec du plat de la main ou avec un couteau

- Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré
- Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette
- jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la cocotte
- Les mélanger et les faire revenir quelques minutes sur feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement
- Remettre alors le rôti dans la cocotte, ajouter les os, le bouquet garni et les gousses d'ail, saler, poivrer

- Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 1 h 45, en retournant plusieurs fois le rôti pendant la cuisson

- Lorsque le rôti est cuit, l'égoutter, le découper
- Ranger les tranches sur un plat de service chaud
- Passer le jus de cuisson dans une passoire et en napper les tranches de viande
- Servir aussitôt

** On peut rajouter une boite de champignons de Paris 10 mn avant la fin de la cuisson
** Servir avec des pommes vapeur et salade type "iceberg"

Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...

Ma femme et moi, nous nous tenons toujours la main :
si je la lâche, elle fait du shopping.
--- Hé hé

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Publié dans : Porc
Communauté : Plaisirs Gourmands - Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires

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Commentaires

Voilà pourquoi je ne lui donne plus la main !!! mdr....

J'ai aussi fait un rôti de porc hier, à l'orange, la recette va venir le plus vite possible...

bonne journée, bisous et amitié Mamouzette

Commentaire n°1 posté par Mamouzette le 12/04/2010 à 09h31

je viens de comprendre pourquoi zhom me tiens toujours ma p'tite mimine ;o) ;o)

Commentaire n°2 posté par chafin le 12/04/2010 à 09h40

ah, le bon petit rôti du dimanch€

Commentaire n°3 posté par AurelieW le 12/04/2010 à 09h50

Je n'y mets pas de saindoux.
Je suis comme toi je le préfére en cocotte bien plus moelleux.
Bonne journée Bises Misti

Commentaire n°4 posté par Mistikris le 12/04/2010 à 10h13

Encore une recette qui me met l'eau à la bouche ! Ah Ah Ah la pensée du jour m'a bien fait rigoler, mais quelques tu n'as pas tort lol Bise et bon lundi :)

Commentaire n°5 posté par Sandyy90 le 12/04/2010 à 11h21

très jolie et gouteuse recette

Commentaire n°6 posté par Cathy's Delights le 12/04/2010 à 11h57

Merci pour le comment, te souhaite une très belle soirée et biz

Réponse de Patrice - AlsaCuisine le 12/04/2010 à 20h37

bien aromatiser j'adore le roti de porc bonne journée

Commentaire n°7 posté par chacha le 12/04/2010 à 12h27

Hum, un plat simple mais tellement bon.

Bisous, Doudine.

Commentaire n°8 posté par doudine le 12/04/2010 à 12h53

j'aime beaucoup ce morceau de viande! une belle façon de le cuisiner et de le cuire! je note...!
Biz bonne journée!

Commentaire n°9 posté par lolo le 12/04/2010 à 13h06

J'adore le rôti de porc en cocotte, il est beaucoup plus moelleux ^ - ^ Bon début de semaine Patrice Bisous

Commentaire n°10 posté par Christelle le 12/04/2010 à 14h42

Un plat bien appétissant.
Ne lui lache surtout pas la main en fin de mois...(lol)
Bises

Commentaire n°11 posté par Amelie le 12/04/2010 à 15h45

Waouh! il a l'air bien fondant!!!
Bonne journée

Commentaire n°12 posté par delices eyes le 12/04/2010 à 16h11

avec de telles recettes... je vais finir par m'inviter chez toi ! lol

Commentaire n°13 posté par Yolande le 12/04/2010 à 17h12

Avec un carré de porc de chez mon boucher bio, hum un délice
bonne soirée

Commentaire n°14 posté par christine le 12/04/2010 à 18h09

il fait bien envie !!

Commentaire n°15 posté par stephimat le 12/04/2010 à 18h20

Oh c'est sur que la cocotte donne un moelleux à la viande. Au saindoux ça doit être délicieux et petites pdt sautées au saindoux hummmm !
J'avoue qu'un bon rôti de porc fermier (le vrai) au four c'est génial aussi !
Bises

Commentaire n°16 posté par Mamounette85 le 12/04/2010 à 18h39

Un rôti qui doit être effectivement moelleux cuit de cette façon.
Il faudrait que j'essaie !
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria

Commentaire n°17 posté par Doria le 12/04/2010 à 20h15

A l'occas. teste le tu ne seras effectivement pas déçue !

Bisous et excellente journée à toi

Réponse de Patrice - AlsaCuisine le 13/04/2010 à 07h16

Superbe ce rôti, il doit être bien goûteux!
Bises.

Commentaire n°18 posté par Sève le 12/04/2010 à 21h34

Un vrai régal !!!! bisous

Commentaire n°19 posté par kayababouch le 12/04/2010 à 22h14

Un rôti comme je les adore... en cocotte! mmmm je commence à avoir bien faim! Bises et bonne journée Patrice

Commentaire n°20 posté par Ana Luthi le 13/04/2010 à 11h00