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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 06:57

queues lotte alsacuisine

 

Pour 3 personnes
Préparation 5 mn - Cuisson 35 mn




- 3 queues de lotte de 200 g chacune
- 8 pommes de terre
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- persil ou ciboulette (facultatif, décor)
- Sel, poivre du moulin

 



- Cuire les pommes de terre à l'eau
(placer les pommes de terre dans de l'eau froide salée et faire cuire 25 à 30 mn suivant leur taille, jusqu'à ce qu'une pomme de terre puisse être facilement traversée par une lame de couteau. Les égoutter et les arroser d'eau froide pour faciliter l'épluchage)
- Les réserver au chaud

- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les queues de lotte de chaque côté
- Verser le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 8 mn en retournant les queues de lotte à mi-cuisson

- Lorsque les queues de lotte sont cuites, les disposer sur un plat de service et les garder au chaud

- Mettre la crème, la moutarde et le sucre dans la sauteuse et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
- Vérifier l'assaisonnement

- Verser cette sauce sur les queues de lotte, entourer des pommes de terre, parsemer de persil ou de ciboulette et servir avec une salade type iceberg


clin_doeil.gif Un petit sourire... ou La Pensée du Jour ...
 

Question cruciale en cette fin de mois :
Est-ce que Noé a embarqué un couple de termites sur son arche ?


AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !

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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Poissons mer & rivière
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commentaires

mamalou 29/04/2010 19:42


oh super, je me la garde sous le coude j'ai tout ce qu'il faut encore faut il que je remette la main sur la recette le moment venu!!
bonne soirée


nawel 29/04/2010 08:32


C'est un poisson que j'aime beaucoup! très fin!! et cette préparation est fameuse!
Et 61 vote pour toi
Bisous et bonne journée**


Pillow Kitchen 29/04/2010 02:36


Ah j'adore la lotte, c'est un poisson très fin qui ne demande pas grand chose pour être un régal et ta recette est juste parfaite ! Bises


Myriam 28/04/2010 22:45


Une belle façon de cuisiner le poisson !


kayababouch 28/04/2010 22:11


Mmm la lotte, quel régal !!! bisous


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