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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 09:11

cotelettes-agneau-sauce-douce-agrumes-alsacuisine-alsace

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn



- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 côtelettes d'agneau de 75 g

Pour la sauce douce aux agrumes :
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 80 ml de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 125 ml de gelée de groseilles
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge



Préparation de la sauce :
- Mélanger le zeste d'orange, les jus de fruits, la gelée de groseilles et le vinaigre dans une casserole.
- Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que la gelée soit fondue.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir, à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Le plat :
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire cuire l'agneau selon votre goût, il doit être doré des 2 côtés
- Servir les côtelettes avec la sauce, accompagnées par exemple de purée de pommes de terre et de roquette.

** On peut préparer la sauce la veille et la conserver au frais

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Published by Patrice - AlsaCuisine - dans Agneau & mouton
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commentaires

mariellen 23/02/2010 11:59


j'adore la sauce de tes côtelettes d'agneau, une petite sauce sucrée aigre-douce qui doit être excelllente ... bisous Patrice $$$
Mariellen


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