Nouilles aux fruits de mer

27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 08:09

- Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn

- 350 g de nouilles plates
- 1 kg de moules
- 1 kg de coques
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre du moulin

- Nettoyer les coques et les moules, rejeter bien évidement celles qui sont ouvertes, laver les autres

- Faire s'ouvrir les moules avec le vin blanc, un peu de persil, du poivre moulu, l'échalote et l'ail hachés, puis dans une autre casserole, les coques sans aucun liquide
- Les décoquiller ensuite, les tenir au chaud et passer leur jus de cuisson dans un linge fin

- Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur votre paquet

- Préparer un roux blanc avec le beurre fondu auquel on mélange la farine
- Délayer ce roux avec le jus des coquillages (environ 4 dl), laisser cuire 8 mn en remuant, puis incorporer la crème à cette sauce et continuer la cuisson pendant 2 à 3 mn

- Egoutter les nouilles, les verser dans un plat creux et les recouvrir d'une partie des coquillages et saupoudrer de persil haché

- Mélanger le reste des moules et des coques à la sauce
- Servir très chaud en saucière en même temps que les pâtes et le fromage râpé

AlsaCuisine vous souhaite bon appétit bien sûr !
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